【雞丸子湯的做法竅門 做這個湯需要什么輔料】1、先在生雞脯肉上 ， 放上洗凈的蔥頭30克 ， 用絞肉機絞成細泥 ， 放在一瓷碗中 ， 加入蛋清、牛奶、面包用水泡軟 ， 加入鹽、味精攪拌均勻成餡 。
2、把餡擠成小丸子 ， 雞清湯煮開后 ， 下入丸子 ， 煮熟 ， 撈出 。
3、再把煮雞丸子湯過濾干凈 ， 余下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片 ， 芹菜摘洗干凈 ， 切成段；土豆洗凈 ， 去皮 ， 切成丁 。
4、平底鍋燒熱 ， 化黃油 ， 五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿卜片、香葉、炒出香味 ， 然后 ， 倒入過濾后的雞清湯 ， 土豆丁先用雞湯煮一下 ， 再放入小丸子、芹菜末 ， 加精鹽、味精、胡椒粉調好口味 ， 即可 。
5、食用 ， 每份可盛8個小丸子加湯 ， 即可 。
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