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五花肉好吃的家常做法 如何選購五花肉？

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五花肉好吃的家常做法 如何選購五花肉？

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  豬肉是我們日常中常見的肉類之一，豬身上的很多部位部都是可以食用的 ， 例如豬蹄和豬皮都有美容的功效，而豬肉也可以分為很多種 ， 例如純瘦肉、肥肉、以及五花肉，然而五花肉是屬于肥瘦相間的，很多人都喜歡吃紅燒五花肉，不過五花肉除了紅燒之外還有很多的做法喲 。

五花肉好吃的家常做法 如何選購五花肉？

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一、五花肉的家常做法
（一）茶樹菇燒五花肉
材料：五花肉150克、茶樹菇150克、洋蔥半個、醋少許、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒3大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、蔥白1段、沙茶醬1大匙、豆豉醬半匙、五香粉1小匙、白糖1小匙、香菜1把
做法：
1.茶樹菇清洗干凈攔腰切斷，五花肉在冰凍狀態下切薄片，用一大匙生抽，一大匙料酒，一小匙五香粉或者十三香以及姜末抓勻腌15分鐘 。
2.鍋里不放油，直接下肉片，小火加熱到肉片變色 ， 油脂慢慢析出 。
3.保持小火，油足夠多時將肉片撥到一側，傾斜鍋身讓油份集中 。
4.在一側的油里下蔥姜蒜辣椒和洋蔥，單獨炒出香味后再和肉片混合繼續翻炒 。
5.再次把肉和爆香料撥到鍋的一側，傾斜鍋身集中余油，在油里下入沙茶醬 ， 豆豉辣醬，單獨炒香后和肉片混合翻炒，并加兩大匙料酒，一小匙醋 。
6.加入茶樹菇 ， 轉大火，翻炒均勻，加入半大匙生抽 ， 一大匙老抽，一小匙糖調味，添小半碗水，煮沸后轉小火，蓋蓋燜半小時或更久，起鍋前撒上香菜即可食用 。
（二）粉蒸五花肉
材料：五花肉500克、紅薯1個、醬油2小勺、粉蒸肉2/3包
做法：
1.五花肉一斤，切5-6MM厚的片，入兩小勺醬油拌勻 。
2.入2/3包粉蒸肉調料拌勻，靜置半小時 。
3.盤中鋪1厘米厚的土豆或山藥片 。
4.入腌制好的五花肉 ， 文火蒸1小時即可 。
（三）小炒五花肉
材料：五花肉1塊、柿子椒1個、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、豆瓣醬、胡椒粉各適量
做法：
1.鍋中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮開，將五花肉煮至七分熟撈出備用 。
2.將五花肉切片備用 ， 鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香 。
3.下入五花肉片炒香，期間加入料酒、胡椒粉、郫縣豆瓣醬，點入少許生抽 。
4.下入青椒絲同炒，起鍋前加入鹽和雞精即可 。
（四）香煎五花肉
材料：五花肉250克、食鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油適量、香油3毫升、洋蔥適量、白糖少許、蜂蜜適量、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個
做法：
1.五花肉洗凈，去皮后切薄片 。
2.雪梨榨汁，瀝過殘渣后取汁，加姜，蒜，洋蔥末，醬油，蠔油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，鹽，香油調成腌料 。
【五花肉好吃的家常做法 如何選購五花肉？】 3.把切好的五花肉放進去腌漬4小時以上 ， 或隔夜 。
4.將平底鍋燒熱 ， 把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎 。兩面都煎至變色后，刷上少許腌料，煎至兩面微微焦黃后撒上熟芝麻即可 。
烹飪技巧：
1.用梨汁腌肉，可使肉質細膩，而且味道也會增添一些甜美 。
2.醬油，蠔油均有咸度，所以放鹽時只需少量即可 。如果口味清淡的話，不放鹽也行 。
3.做這道菜建議用不粘的平底鍋，不用放油 ， 而且還能把五花肉里的油份更大程度上給逼出來 。

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