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東北人說的辣根是什么 東北人說的辣根是什么菜( 二 )

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芥末和辣根的區別是什么？1，所屬植物不同
辣根是西洋山葵根部制作出來的調料，一般生活中常見的綠芥末就是辣根制作出來的；芥末又稱西洋山芋菜、芥辣粉 ， 是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料，一般分黃芥末和綠芥末兩種，但真正的只有黃芥末 ， 因為綠芥末是辣根制作而來的，就算市場上有，也大多是經過食用色素染過的 。
2，產地不同
辣根原產自歐洲南部和土耳其，在我國種植的少 ， 目前在上海、青島、黑龍江、遼寧等地有一定的種植；芥末產自中國，在我國東北地區比較常見 。
3，價格不同
辣根價格比較便宜 ， 目前市場上的山葵醬(青芥辣)和山葵粉大多因為成本的原因采用辣根制作，它的售價僅為山葵產品價格的五分之一；芥末價格就稍貴些，且大多是經過食用色素染過的 。
4，味道不同
辣根吃起來溫和，沒有芥末刺激；芥末味道辛辣，有一點點苦味，一般很難接受 。
5，吃法不同
辣根一般用于烤肉類；芥末一般用來拌菜，比如芥末白菜、芥末白菜和芥末雞絲等 。

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