1. 首頁 > 生活百科 > >

腐竹的家常做法有哪些？常吃腐竹有什么好處？

家常做法生活百科


腐竹的家常做法有哪些？常吃腐竹有什么好處？

文章插圖
 腐竹又稱為“豆油皮”，因為地方不同，所以叫法也就不同了，然而腐竹還含有濃濃的豆香味，所含有的蛋白物質是非常豐富的，也方面我們保存，制作腐竹的方法是把豆漿煮熟之后，經過一定的時間后豆漿的表層會形成一層薄膜，挑出之后待風干便成為了腐竹，腐竹的食用方法也是非常多的喲！

腐竹的家常做法有哪些？常吃腐竹有什么好處？

文章插圖
一、腐竹的家常做法
（一）腐竹結燒肉
材料：五花肉500克、腐竹200克、色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥3段、姜6片、八角1個、生抽30毫升、老抽20毫升、細香蔥適量、水適量、白糖5克、花雕酒15毫升
做法：
1.五花肉切成大約4厘米的小方塊，汆水備用 。
2.腐竹焯水瀝干，蔥、姜、大料準備齊全 。
3.熱鍋放油，七成熱時放入肉塊炒至微黃，倒入花雕酒、老抽翻炒上色 。
4.倒入沒過肉面2厘米的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開之后倒入生抽、白糖 。
5.再放入姜片、蔥段、大料，轉中小火燉至水半干時倒入泡發好的腐竹結，蓋上鍋蓋，大火燜燒至收汁 ， 最后調入少量的鹽、味精 ， 撒上香蔥段即可 。
（二）香芹腐竹
材料：西芹200克、腐竹100克、食鹽1/2茶匙、醬油2茶匙、味精2克、香油1茶匙
做法：
1.西芹去葉 ， 洗凈，切菱形塊，用沸水略焯，撈出過涼，瀝干備用 。
2.水發腐竹洗凈，用沸水焯燙 ， 撈出瀝干，切成段 。
3.將切好的西芹和腐竹盛入碗中 ， 加鹽、味精、醬油、香油拌勻即可 。
烹飪技巧：
1.選購芹菜應挑選梗短而粗壯 ， 菜葉翠綠而稀少者 。
2.芹菜之所以先焯水，除了能使成菜顏色翠綠，還可縮短炒菜的時間 ， 來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間 。
（三）醬炒腐竹
材料：腐竹適量、黃瓜1根、黑木耳適量、色拉油適量、豆瓣醬適量
做法：
1.木耳泡發、洗凈，備用；黃瓜洗凈切片，備用；腐竹也泡發，備用 。
2.鍋內熱油，先放腐竹翻炒，再和入黃瓜片翻炒 。
3.放入木耳，放適量豆瓣醬，炒勻出鍋
烹飪技巧：豆瓣醬是咸的，所以鹽就少放！
（四）油潑腐竹
材料：腐竹適量、黃瓜半根、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、味精適量、花椒適量、干辣椒適量、生抽適量、香油適量、芝麻適量、白糖適量
做法：
1.腐竹洗凈泡脹用開水焯一下 ， 撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中 ， 加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒，灑上黑芝麻拌勻 。
2.把拌好的腐竹盛盤；干辣椒切成小圈 。
3.上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，干辣椒，炒香關火 。
6.將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可.
（五）茶樹菇腐竹燉雞肉
材料：三黃雞500克、腐竹50克、茶樹菇30克、蔥10克、姜10克、干辣椒10克、料酒15克、生抽10克、胡椒粉5克
做法：
1.腐竹洗凈、泡發 ， 撈出腐竹將水分擠干，切成約3厘米長的段 。
2.雞肉洗凈斬塊；茶樹菇洗凈，剪成約5厘米長的段 ， 再用開水浸泡15分鐘左右；姜切片、蔥切花、干辣椒洗凈剪成兩截，去籽 。
3.熱鍋放油 ， 下入雞肉與姜片、干辣椒，大火翻炒至雞肉變色 。
4.下入兩小勺料酒炒勻，再下入少許胡椒粉炒勻 。

相關經驗推薦