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電飯鍋做蛋糕為啥塌 電飯鍋做蛋糕為什么塌( 二 )

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6、做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋 。
怎么做電飯鍋蛋糕不塌食材：低筋面粉、白糖、雞蛋、玉米淀粉、玉米油 。
做法
1、準備4個常溫雞蛋蛋清和蛋黃分離 ， 如果不好分離的話 ， 可以借助礦缺水瓶子吸出來 。
2、接著加入一勺食用油攪拌均勻 ， 最好用沒有特殊氣味的玉米油 ， 然后倒入60克左右的濃稠酸奶 ， 在加入75克面粉攪拌細膩 。
3、50克白糖分三次加入蛋清里面 ， 沒有電動打蛋器的話 ， 就手動吧 ， 差不多要20分鐘左右 ， 就當是鍛煉身體了 ， 加5克玉米淀粉 ， 這樣防止消泡 ， 蒸出的蛋糕不會回塌 。一直打到像冰淇淋一樣就可以 ， 插根筷子不倒就可以了 。
4、接著把一半的蛋白倒入蛋黃里面 ， 找一個鏟子用翻拌的手法攪拌均勻 ， 攪拌均勻后再倒回到蛋白里面繼續翻拌均勻 ， 攪拌細膩無顆粒后就可以蒸了 。
5、電飯鍋多刷一些油 ， 一定要提前預熱 ， 防止粘鍋 ， 用鏟子將面糊表面抹平 ， 選擇蛋糕或者煮飯模式40分鐘即可 。
6、時間到了后不要著急打開蓋子 ， 悶上10分鐘再出鍋 ， 這樣避免蛋糕快速降溫引起回塌 。

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