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用電壓力鍋做蛋糕好了以后要不要捂一會兒 壓力鍋做蛋糕用排氣嗎

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蛋糕一般是由烤箱制作的 ， 主要原材料很簡單 ， 就是雞蛋、白糖、小麥粉 ， 但家里沒有烤箱 ， 很多人就嘗試用電壓力鍋做蛋糕 ， 不知道做好后是立即打開鍋蓋呢 ， 還是捂一會兒再開鍋蓋呢？用電壓力鍋做蛋糕好了以后要不要捂一會兒建議捂一會兒再開鍋蓋 。
因為電壓力鍋做好蛋糕后立刻開鍋蓋的話 ， 鍋內的壓力和外界的溫差 ， 會導致水蒸氣集聚 ， 從而落入蛋糕上 ， 影響蛋糕的味道和口感 ， 同時把鍋蓋立刻打開 ， 此時的氣壓還非常高 ， 容易發生危險事故 ， 建議做好后捂一會兒 ， 大概3-5分鐘左右 ， 既能避免蛋糕損壞 ， 還能提升蛋糕的松軟度和香甜感 。
電壓力鍋蛋糕一開蓋就縮是怎么回事這是蛋糕驟然遇冷回縮現象 。
建議蛋糕做好后稍等1-2分鐘再揭蓋就可以避免 ， 即使有回縮也不會太多 ， 而且倒出蛋糕的時候要記得倒扣放涼 ， 這樣才不會塌 。另外再把蛋糕液翻拌好后要輕輕墩頓（輕輕震動震動）把大氣泡震出去再放入電壓力鍋內 ， 這樣也能避免蛋糕烤好后內部大氣泡遇冷回縮 ， 造成蛋糕表面坑坑洼洼不光滑整潔的現象 。
壓力鍋做蛋糕用排氣嗎看情況 。
用壓力鍋做蛋糕如果排氣閥在使用過程中是關閉的話 ， 那么需要在蒸蛋糕時間到了以后 ， 再稍微等幾分鐘 ， 等到里面的氣壓降下來 ， 然后再把氣放一下 ， 把蓋子打開 。
【用電壓力鍋做蛋糕好了以后要不要捂一會兒 壓力鍋做蛋糕用排氣嗎】 如果排氣閥是一直開著的話 ， 就省了手動排氣的步驟 ， 但要留意做蛋糕的時間 ， 以免蛋糕烤焦 。
電壓力鍋蛋糕怎么蓬松材料：蛋4個、新鮮的牛奶一瓶、色拉油（也可用調和油）、面粉（可用自發粉）、白砂糖、鹽、醋、餐巾紙、打蛋器、2個不銹鋼碗 。
做法：
1、先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦干凈 ， 操作過程手也要不能沾水 。無水、無油很重要哦 ， 不然打不發！
2、把4個新鮮的雞蛋 ， 蛋清和蛋黃分開放入兩個容器中 。雞蛋洗凈 ， 用筷子在雞蛋頂部戳個小孔即可 ， 蛋清流完之后 ， 將蛋殼打破 ， 蛋黃就出來 。注意 ， 一定不要把蛋黃混進蛋清里 ， 否則打發蛋清會失敗 。
3、制作蛋黃糊 ， 把蛋黃打均勻 ， 再加2勺白砂糖 ， 攪拌均勻 。再加入牛奶6-8平勺和幾滴色拉油打勻 。牛奶可以酌情添加 ， 主要是要和后面的蛋清濃度差不多；沒有鮮牛奶可以用其它牛奶 ， 用飲料也可以 ， 比如橙汁什么的 。最后分次篩入4-6堆勺面粉(最好是自發面粉) ， 用筷子打勻 。一定要攪拌均勻！攪拌的時候不能劃圈攪拌 ， 要從底部上下攪翻 ， 或者十字攪拌 。堆勺 ， 就是用勺子盛的時候 ， 上面堆出一座小山 。形成蛋黃糊的濃度要與蛋清差不多 ， 先放一邊 。
4、制作蛋白糊 ， 先用打蛋器打倆下 ， 蛋白起泡沫后 ， 在蛋白液里面先加入少量的鹽 ， 一點點就夠了！可以提升甜味 。加入一點醋容易打發成泡 。接著用打蛋器沿同一方向開始打蛋白 ， 碗傾斜一點 ， 讓打蛋器最大限度地接觸蛋白 ， 打起來事半功倍！期間 ， 把分兩次放入白砂糖 ， 每次一湯勺 ， 中間不要放置很長時間 ， 連續打直打到蛋清硬為止 ， 把筷子隨意插到盆里 ， 筷子都不倒下來 ， 晃晃盆 ， 也不會倒下來 ， 看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多 ， 那么蛋白糊就好了 。這是最關鍵的一步 ， 一般十五分鐘可以搞定 。

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