蛋糕不但味道好，還因為加了不同的食材看上去更漂亮，我們自己在烤蛋糕的時候，都可能遇到過蛋糕回縮的現象，那么烤蛋糕回縮是什么原因呢?烤蛋糕回縮是什么原因烤箱溫度過高，但是蛋糕中心沒有烤透是回縮的一個重要原因;另外如果是分蛋做法，蛋清打發得不到位或是混合時消泡也會容易回縮;此外中途多次打開烤箱的門也會有影響 。
烤蛋糕面粉必須過篩嗎烤蛋糕面粉是要過篩的 。
面粉具有很強的吸濕性，即使新買來的面粉中也會有些小結塊，這樣跟牛奶、水等濕性材料混合時就不容易攪拌均勻，有疙瘩 。過篩就能避免這個問題，同時，過篩還能使未結塊的面粉變得更蓬松，做出的蛋糕口感也就更細膩 。
烤蛋糕怎么看熟不熟用手輕輕拍蛋糕的表面會很有彈性且沒有沙沙的聲音 。此外可用細的竹簽插入而沒沾到濕濕的面糊 。如此再烤個5分鐘就可出爐了 。
沒有烤箱怎么做蛋糕【烤蛋糕回縮是什么原因呢 烤蛋糕回縮是什么原因】 準備幾個雞蛋，把雞蛋的蛋清蛋黃分開來，再分別放到不同的容器當中，蛋清里面分三次加入糖，每一次都需要充分的攪打以后再添加，一直打到紋路能夠立刻消失為止，然后再把植物油添加到蛋黃當中，不停地攪拌一下，然后再把面粉過篩進去，攪拌均勻制作成糊狀，再把打好的蛋清分多次加入到蛋黃糊里面進行上下攪拌，攪好以后就倒進模具當中，里面可以根據自己的喜好添加一些葡萄干或者牛奶，然后就可以放到微波爐里面加熱，這樣就制作完成了 。
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