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如何制作雞肉腸 自制雞肉香腸的方法介紹

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1、雞胸肉1000克，胡蘿卜1根，木薯淀粉150克，奧爾良腌粉85克，清水300克，小蔥適量，姜片適量，鹽適量，羊腸衣3-4根，手動灌腸工具 。
2、雞胸肉洗干凈，切小塊 。
3、姜片+小蔥+300克清水，做成蔥姜水 。
4、把蔥、姜撈趕緊備用 。
5、切好的雞肉+蔥姜水，用破壁機或者料理機打成雞肉泥，沒有機器的也可以直接手剁 。
【如何制作雞肉腸 自制雞肉香腸的方法介紹】6、同樣胡蘿卜也攪打成碎，木薯淀粉加少許清水攪拌成水淀粉，然后把胡蘿卜碎、奧爾良腌粉，少許鹽，水淀粉一起加入雞肉泥里，用手攪拌均勻，直至狀態有點黏黏的 。
7、羊腸衣用清水沖洗掉鹽，用白酒+清水泡5分鐘后再用，去除腥味，這里不建議用豬腸衣 。
8、灌腸的時候邊罐邊擠壓，差不多7分滿，不然后面蒸的時候容易裂，有氣孔的地方用牙簽扎一下 。
9、鍋里水來后轉小火，放入雞肉腸，不要太多，要留一定的空隙，燜10分鐘 。
10、取出放涼后把每一段分開，吃不完的可以直接冷凍，下次吃直接放點油煎一下會更香 。

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