陰涼通風處保存如果是帶根的空心菜就先不要急著把根摘取，而是保留根，然后放置于干凈，干燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋里，封裝，置于冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方 。
冰箱冷藏保存新鮮的空心菜如果外表濕濕的，應先攤開晾干后再用牛皮紙包起來，然后放進冰箱冷藏 。
注意，因為空心菜不易保存，建議在1-2天內食用完;另外，空心菜保鮮后因為容易失水看起來疲軟萎縮，料理前可先泡于水中半小時，即可恢復鮮綠質感 。【空心菜怎么保存新鮮的放的久】
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