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泰州特色美食 泰州特色美食街

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泰州特色美食 泰州特色美食街

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泰州有哪些特產呢？天禾小磨麻油
“天禾”芝麻油，興化市小磨麻油 。
泰州干絲
泰州人有吃早茶的習俗，尤其要吃煮干絲或燙干絲 。
煮干絲在乾隆時期名“九絲湯” ， 即干絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲等 。燙干絲是用潔白大干劈成細絲 ， 用開水燙泡裝盤，然后用芽姜切成細絲，覆于盤頂，干絲潔白，姜絲金黃，另加一小撮蝦米，澆上黃豆醬油和純香小磨麻油 ， 一經拌和，黃白相間，一碟食畢，齒頰留香 。2008年，干絲制作技藝被泰州市政府收錄在第二批非遺名錄之中 。
溱潼魚餅蝦球
溱潼“魚餅”、“蝦球”堪稱溱湖雙璧 ?！棒~餅”用料以白魚為上，青魚次之 。將鮮魚破膛洗凈，去皮剔骨 ， 斬成茸泥，愈細愈佳 。置魚茸于盆中，輔以姜、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉加水調成糊狀，用手攬拌 。此時稠稀全憑手感 。攪至粘稠加鹽“收膏”，攪拌力道加大 ， 促其“上勁”，成熟時取小塊置清水中立即浮起 。拌好的魚茸用手擠在平鍋上呈餅狀（用少許熟豬油抹鍋，可使表面不上殼不上色）以文火烙之 ， 兩面翻烙至熟，置于篩中冷卻后即可下鍋 。燒“魚餅”需將“魚餅”切成塊狀，配以筍片、肴肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞湯加熟豬油烹之 ， 起鍋時在碗中澆少許麻油 。上桌時，香味撲鼻 ， 味美爽口，雪白粉嫩 ?！拔r球”源于“蝦餅”，與“魚餅”異曲同工 。
靖江豬肉脯
靖江豬肉脯是以豬腿肉為主要食材的菜品，屬于蘇菜菜系，色澤棕紅 ， 光澤美觀，口味香甜 ， 食而不膩 。靖江雙魚豬肉脯為靖江市傳統美食，有80年的歷史 。
泰州漲燒餅
用酒藥發酵制成的酵水和面，十數小時候后，和面起孔發酵上漲 ， 倒入鐵鍋內，用文火慢燒，不時開鍋，沿鍋壁倒入油水 。待朝上一面凝固后，用鏟將燒餅鏟起翻身朝下 ， 再倒入油水慢燒，約二小時后餅才能熟 。
泰興白果
泰興白果是泰興市特產，營養豐富，藥食俱佳 。泰興銀杏有1000多年栽培歷史 。
【泰州特色美食 泰州特色美食街】黃橋燒餅
黃橋燒餅，產于千年古鎮黃橋，用油酥和面，內餡用火腿或豬油等做成 。燒餅在缸爐里一烤，酥脆焦黃，咸甜皆備 。黃橋燒餅所用面粉必須是中筋，強筋和弱筋不宜制作，所用芝麻必須去皮，不得改變色澤與形狀，黃橋燒餅從揣酵（和面）開始就很講究，天冷燙酵 ， 天熱“雪花籽”，不冷不熱“老鼠噴沙”，兌堿也要因時而定 ， 飄堿面起泡，反之則粘牙 。餡和酥分別用豬油和花生油拌面粉擦酥 。
高港特色小吃？高港是江蘇省泰州市下轄區 。位于泰州市市區南半部，瀕臨長江，北連泰州市海陵區 ， 東接姜堰區、泰興市，西臨揚州市江都區 。高港特色小吃有：泰州芋頭、泰州麻糕、高港銀杏、高港米粉干、高港宣堡小餛飩、熱火功夫麻辣燙、高港湯家灌湯包、老鴨粉絲湯等小吃 。
泰州美食早點排行榜前十名？泰州有句俗話，早上皮包水 ， 晚上水包皮 。皮包水指吃早茶:喝茶吃煮干絲 。煮干絲在泰州早點排第一 。包子 。燒餅，尤其是龍虎斗，里面餡是甜的咸的各一半 。經常被當成禮物送給外地客人 。吃早點還少不了腌制的生姜 ， 早上吃開胃健脾 。還有泰州水面也是早點少不了的 。
泰州十大名小吃？1馬橋餛飩，

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