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泡椒鳳爪的制作方法和配料 泡椒鳳爪的制作方法和配料表

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泡椒鳳爪的制作方法和配料 泡椒鳳爪的制作方法和配料表

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泡椒鳳爪的制作方法？【泡椒鳳爪的制作方法和配料 泡椒鳳爪的制作方法和配料表】用料：泡椒150克，雞爪500克白醋100克 ， 小米椒10克，花椒5粒，料酒一勺
輔料：姜十克 ， 鹽2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白蘿卜少許，涼白開500毫升，
烹飪步驟：
1.先將雞爪洗凈，剪去趾甲，剁成兩半 ， 鍋里放姜蔥料酒放入雞爪焯水水開后再煮幾分鐘撈出
2.鍋底重新燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽，再放入雞爪，水開后再煮5到10分鐘筷子能插透后過冰水，一定要把油脂洗干凈，
3.將芹菜焯水撈出備用，白蘿卜可以不用焯水
4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加鹽白醋泡椒水少許糖（糖一點點也可以最后拌的時候放）一起打成蓉備用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
5.準備一個干凈的容器，徹底洗干凈，然后晾干，在放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌勻 ， 雞爪一定要全部都淹沒在水中 。
6.充分攪拌一下
7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用
劉凱泡椒鳳爪的做法？1、檸檬切片，香菜切段 ， 小米椒切圈，姜蒜切片備用 。
2、雞爪去指甲剁成塊 ， 冷水下鍋焯水，砂鍋里放入準備好的配料，加入醬油20克，陳醋20克，白糖一勺 。
3、然后倒入鳳爪，攪拌均勻，放入冰箱冷藏4個小時以上，時間越久越入味 。
泡椒鳳爪的制作過程？1.將小米辣泡椒水倒出盛在一個干凈的容器,加入一些小米辣.
2.生姜去皮切片,芹菜切段,胡蘿卜切段放入泡椒水中,再加少許白醋.
3.鳳爪洗凈備用,放入加水的鍋中大火煮至血水出盡.然后撈出過涼水沖涼.
4.將鳳爪放入泡椒水里密封兩天即可食用.
泡椒鳳爪的泡椒是什么？泡椒鳳爪中的泡椒就是一種椒，我們這兒叫朝天椒，它生長在秸稈上的時候，就是花型往上 ， 長出來的椒也往上（一般的辣椒的生長都是蕩在下面），嫩的時候是淡青偏白色（泡椒鳳爪就是用的這樣的椒），再長就是黃色 ， 再就是紅色的老椒 。新鮮的，市場上確實難得一見 。做法很簡單，將雞爪洗凈放入鍋內，加姜、料酒、鹽適量、朝天椒適量、花椒少許，其他的調料根據自己的喜好添加適量 ， 多放點水煮透，再用小火煮到用筷子能穿透雞爪就好 。
有友泡椒鳳爪怎么做的？食材：
雞爪500克，野山椒25個，野山椒水2湯匙 ， 胡蘿卜一根，黃瓜一個，花椒1把 ， 小米椒4根，生姜1塊，干辣椒10個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，白醋2湯匙
有友泡椒鳳爪的做法步驟：
第一步：把胡蘿卜清洗干凈之后 ， 切成1厘米左右的長條 ， 再把黃瓜清洗干凈，豎著切開去掉比較嫩的瓜瓤，然后切成跟胡蘿卜差不多大小的黃瓜條，跟胡蘿卜條放一起備用 。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段備用！
第二步：把雞爪清洗干凈之后 ， 控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分為三，剁成均勻大小的小塊，剁好之后裝盤備用 。
第三步：起鍋加入清水，然后把修剪好的雞爪冷水下鍋 。再放入干辣椒10個和一把花生，再放幾片生姜的邊角料 ， 然后開大火把雞爪焯一下水 。
第四步：雞爪焯水的時間不宜過長，一般5分鐘左右，雞爪斷生就可以撈出來了，然后再放入冰水里面快速降溫，這一步是雞爪脆爽的關鍵 。

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