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我們生活中的食物有很多，不同的食物有不同的營養價值，芋頭是一種非常常見的食物，相信大家應該都吃過，那你們知道芋頭的功效與作用到底有哪些呢？估計很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下芋頭的功效與作用，我們一起來看看 。
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1、芋頭的功效與作用
1.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效 。
2.補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常 ， 同時能增進食欲，幫助消化 ， 故中醫認為芋艿可補中益氣 。
3.美容烏發
芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質 ， 協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多 。
4.增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用 。
5.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白 ， 提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒 ， 對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病 。
2、芋頭的挑選方法
芋頭烹飪出來口味好不好 ， 除了與烹飪方式和所放的調料有關之外，還與所選擇的芋頭有關，如果在選購芋頭時，多一點兒方法和常識，便可以給芋頭增加口味 。
第一步.一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡 。
第二步.要檢查芋頭是否新鮮 。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣 。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮 。
第三步.觀察芋艿頭的整體完整性和大小 。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕 ， 這也就是要求保持芋艿頭的完整性 。
第四步.檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量 。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可 。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好 ， 因為它所含的淀粉量高，吃起來比較粉，口感好;相反 ， 較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者 ， 味道自然也不如前者好 。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭 。
第五步.檢查芋艿頭的根須部位 。一般而言，芋頭是否優質 ， 它的肉質是否夠粉，可以從根須部位檢查出來 。用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠 ， 而且十分顯白，又能夠很快干結成白色小粉，那么這個芋艿頭就夠粉夠佳，是優質產品 。
第六步.檢查根須部位還有一個方法，就是查看沙眼 ， 在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞 ， 芋頭就較粉的，品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉 。
第七步.檢查芋艿頭的橫切面紋理 。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理 ， 如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差 。
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