加鹽蒸在取鴨血的時候可以在碗里放點鹽巴 ， 鹽大約是鴨血重量的8% ， 到點開水在碗里把鹽巴化開 ， 在把弄好的鴨血倒在碗里.然后在鍋里蒸 ， 這樣整出蒸出來的鴨血就是非常漂亮的塊狀了 。
加熱凝固新鮮的鴨血可以加些鹽攪勻 ， 靜置30分鐘然后將容器放在75C°左右的熱水盆里使鴨血進一步凝固就行了 。
熱水凝固處理新鮮的鴨血 ， 可以先放點鹽在大碗里 ， 加點開水將鹽溶解 ， 然后把鴨血放進碗里 ， 再用80到90度的水往碗里沖 ， 邊沖邊攪拌 ， 水和血的比例是3比1左右 ， 攪拌后就放好讓它靜止 ， 變涼后就會自然凝固了 。
【新鮮鴨血怎樣做成塊狀-新鮮鴨血怎么緊成塊】
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