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黑米和血糯米的區別是什么？如何區分黑米和血糯米？

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黑米和血糯米的區別是什么？如何區分黑米和血糯米？

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黑米和血糯米外形上雨鞋相似 ， 但是是兩種不同的食物 ， 而且功效方面也有較大的差異，那么黑米和血糯米的區別是什么？如何區分黑米和血糯米？黑米和血糯米的區別有很多 ， 掌握方法也是很容易區分的，下面就來詳細了解這兩種食物的區別吧 。

黑米和血糯米的區別是什么？如何區分黑米和血糯米？

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1、黑米和血糯米的區別
根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類 。按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米 。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種 ， 人們常把它們叫做黑米 。
(1)黑米
黑米的營養價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效 。用它入藥 ， 對頭昏、貧血、白發、眼疾等療效甚佳 。
黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品 。為了更多地保存營養，黑米往往不像白米那樣精加工 ， 而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用 。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥 ， 而不是做成米飯 。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下 ， 讓它充分吸收水分 。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜 。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用 。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水 ， 泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄 ， 以保存其中的營養成分 。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好 。黑秈米煮粥時 ， 最好配些糯米來增加黏度 。
(2)血糯米
血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解 ， 會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃 。并在煮熟后，紅色種皮會與胚(米粒)分離 。假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成 。最明顯的區別是浸泡在水里后 ， 水質變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現 。
血糯米具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營養不良、缺鐵性貧血、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用 。年輕女性不妨適當食用血糯米 ， 以起到養顏護膚的作用 。
2、黑米的功效作用
1、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能 。
2、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性 ， 防止血管破裂和止血 。
3、黑米有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長的功效 。
4、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效 。
5、黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃 ， 益氣活血，養肝明目等療效 。
【黑米和血糯米的區別是什么？如何區分黑米和血糯米？】 6、有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用 。

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