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綠豆湯能治蕁麻疹嗎？綠豆湯怎么煮不會變色？

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綠豆湯能治蕁麻疹嗎？綠豆湯怎么煮不會變色？

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綠豆湯是很常見的食物，具有非常不錯的清熱去火功效，但是使用綠豆湯也有許多要注意的地方 ， 那么綠豆湯能治蕁麻疹嗎？綠豆湯怎么煮不會變色？綠豆湯并不能治療蕁麻疹，下面就來詳細的了解具體原因，以及煮綠豆湯的技巧方法吧 。

綠豆湯能治蕁麻疹嗎？綠豆湯怎么煮不會變色？

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1、綠豆湯能治蕁麻疹嗎
【綠豆湯能治蕁麻疹嗎？綠豆湯怎么煮不會變色？】 人在患上蕁麻疹以后會大量的流失體內的蛋白質，這時候我們應該進食一些高蛋白的食物，比如綠豆 。這樣很有效的預防蕁麻疹的再生 ， 也能清熱解毒 。但是，綠豆湯對于蕁麻疹只能起到一個預防和補充蛋白物質的作用，并沒有十分明顯的藥用價值 。
2、煮綠豆湯的方法訣竅
1、不易煮太久，且湯豆分離
具體方法是先將水煮沸，然后放入綠豆，建議綠豆與水的比例是1：10 ， 加蓋繼續小火煮8—10分鐘 。倒出清湯，這樣煮出來的綠豆湯(清湯)可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤 ， 并且解暑效果好 。余下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥 。
2、混煮更佳
綠豆與其他食品一起烹調療效更好 。如防中暑可以喝綠豆銀花湯 。取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消 。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉 。
3、幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色
研究發現，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果 。北方的自來水是堿性水 ， 熬綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯后，兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化 。但在自來水中加入醋或檸檬汁后 ， 熬出來的綠豆湯顏色變化很小 。因此，如果用自來水來熬綠豆湯 ， 可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感 。
4、煮綠豆湯別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復合物 。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生發黑的顏色，正是這樣的道理 。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收 。所以 ， 煮綠豆湯時，不要用鐵鍋 ， 用砂鍋最佳 。
5、用純凈水熬，不容易變色
中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯 。結果發現，不同水質熬制的綠豆湯顏色不同 。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變 。其次分別是純凈水和礦泉水 。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色 。因此，熬綠豆湯時最好用純凈水 。
6、熬湯時最好蓋上鍋蓋
綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們只要接觸氧氣 ， 就非常容易氧化成醌類物質，并繼續聚合成顏色更深的物質 。因此，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化 。
7、煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含B族維生素 ， 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失 。而堿會嚴重破壞多種B族維生素 。同時 ， 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化 ， 顏色轉為黃色 。所以，煮綠豆湯最好不要加堿 。如果希望把湯煮得黏一些 ， 可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠” 。
3、綠豆的選購技巧

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