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魚腥草可涼拌，還可燉湯、做菜 ， 如魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯、魚腥草炒臘肉 。魚腥草是南方地區的常用佐料，其葉亦可食用 。在印度、泰國 ， 魚腥草的嫩葉子是一種常見的涼拌菜 。
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魚腥草，又被稱作蕺菜和折耳根 。之所以被稱作是魚腥草是因為它新鮮葉子的味道聞起來很像魚腥味 。魚腥草的味道雖然讓人難以接受 ， 但是晾干以后，難聞的味道會逐漸消失 。它的產地主要分布在浙江、江蘇、湖北 。
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涼拌魚腥草：
首先把魚腥草的根部和它的須部去除 ， 用清水洗干凈后，冷水泡10分鐘左右 ， 備用 。然后把干辣椒切段，放到微微熱的油鍋中炸，直到酥脆并伴有香味為止，將其和油一起倒到碗中 。把魚腥草放到碗里 ， 加入鹽醬油和花椒，充分攪拌均勻后即可 。
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【魚腥草的功效與作用 魚腥草的食用方法】魚腥草蒸雞：
首先把魚腥草的根部和它的須部去除，用清水洗干凈后 ， 切成段 。然后處理好新鮮的雞 ， 放入容器內，加入蔥姜蒜和鹽，再放適量清水，放入蒸鍋中，等到蒸熟后 ， 加入魚腥草，稍微燜幾分鐘即可 。
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