1、山西地處我國北方腹地，除了五谷雜糧，晉中晉南是我國主要的優質小麥產區之一，小麥種植歷史悠久 。山西所產優質小麥成就了山西豐富的面食文化 。
【為什么山西的面食出名 為什么山西被稱為面食之鄉】
2、特別是山西的刀削面，有詩贊到:頭頂一團面，刀飛如閃電 。鵝毛落沸鍋，白葉舞翩翩 。綠葉紅肉伴，陳醋味美鮮 。油潑辣子香，山西刀削面 。
3、山西不但面食文化悠久，勤勞會作生意的山西人亦把面食文化發揚廣大 。即使在面食文化發達的八百里秦川也遍地開花 。
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