1、米飯300克，肉末，蘑菇、豌豆各30克，胡蘿卜半根，蝦仁100克，鹽、雞精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油各少許 。
2、做法：蝦仁去泥腸洗凈，加料酒、胡椒粉、淀粉上漿 。胡蘿卜洗凈，切小片 。蘑菇洗凈、切塊 。將肉末、蝦仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水鍋中，焯燙至斷生，撈出瀝水 。炒鍋中加入少許食用油，放入胡蘿卜片煸炒片刻，再放入蝦仁、豌豆粒、蘑菇加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，接著倒入熟米飯攪拌均勻，蓋鍋蓋燜3分鐘后，即可盛盤 。
【什錦肉炒飯步驟 做什錦肉炒飯方法】
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