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如何選購優質五花肉？五花肉的烹飪方式有哪些？

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如何選購優質五花肉？五花肉的烹飪方式有哪些？

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五花肉是一種較為常見的肉類食物，適當吃五花肉可以味精健康帶來不少的好處，但是吃五花肉也有許多要注意的地方，那么如何選購優質五花肉？五花肉的烹飪方式有哪些？五花肉的選購技巧很簡單 ， 下面就來詳細了解如何選購優質的五花肉吧 。

如何選購優質五花肉？五花肉的烹飪方式有哪些？

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1、五花肉的選購技巧
優質五花肉的特點：
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處 。
2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油 。
3、顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購 。
4、色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經過人工處理 。
不良五花肉的特點：
1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層 ， 作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了 。
【如何選購優質五花肉？五花肉的烹飪方式有哪些？】 2、松軟無彈性失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意 。
3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應并呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購 。
4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的 ， 若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了 。
2、五花肉的烹飪技巧
(1)干煎五花肉
主料：五花肉
配料：黑胡椒、米酒鹽、姜片糖、辣椒粉
做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻腌制；
2、碗上蓋一層保鮮膜 ， 將肉放入冰箱一夜(肉盡量腌制過夜，好入味)；
3、平底鍋小火燒熱 ， 肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香并金黃微焦時，翻面繼續煎；
4、直到兩面都金黃微焦，出鍋 。
(2)農家小炒肉
用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
1、青紅尖椒切圈 ， 五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火 ， 免得口感發硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
(3)韓式泡菜炒五花肉
用料：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
1、把五花肉切片，洋蔥也切塊 ， 泡菜切斷兒
2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香 。
3、吃豬肉的注意事項
1、別吃燒煮過度的肉
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好 。于是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間 ， 連骨頭都變得軟綿綿的 。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用 。
當代生活中，工業污染對人體致癌影響占50% ， 而飲食的影響占35% 。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素 。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉 。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害 。

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