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冬季吃菜根與根菜的功效與作用有哪些？冬季不宜吃什么？

冬筍生活百科


冬季吃菜根與根菜的功效與作用有哪些？冬季不宜吃什么？

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冬天到了的時候，很多的動植物都開始陷入了沉睡的狀態，冬季我們的食材選擇也有了很大的變化，這個季節，正是各種根菜類上市，并且適合吃的時節，冬季吃菜根或者根菜有很多好處，那么，冬季吃菜根與根菜的功效與作用有哪些？冬季不宜吃什么？

冬季吃菜根與根菜的功效與作用有哪些？冬季不宜吃什么？

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1、冬季吃菜根與根菜
營養的“根菜”
1、冬筍
提到冬筍，不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭 。”其實冬筍的營養價值很高 ， 素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽 。
冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高 。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩 。此外，它還富含膳食纖維，有助消化 。
2、蘿卜
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用醫生開藥方” 。在我國民間素有“小人參”之美稱的蘿卜，可說是冬季進補佳品之一 。蘿卜生吃不僅可助消化、增食欲 ， 還可去油膩、消食順氣 ， 若是與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同之功效 。
值得一提的是，人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內，所以，蘿卜最好帶皮吃 。當然，蘿卜雖好，但吃時也有宜忌 。蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食 。
3、山藥
山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品 。研究證明 ， 山藥中的B族維生素含量是大米的數倍 ， 而山藥中所含的脫氫表雄酮也具有強化免疫功能、提高記憶力、鎮靜安眠、延緩骨骼肌肉老化、預防動脈硬化等多種延緩衰老作用 。
4、牛蒡
牛蒡的“外貌”酷似山藥，不過“身材”略為清瘦 。中醫認為，冬天“風邪”盛行 ， 吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵御風邪的侵襲 。
每100克牛蒡的胡蘿卜素含量達到了驚人的390毫克，遠高于胡蘿卜，其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄” 。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分 ， 有一定的抗衰老和降血糖作用 。
5、蓮藕
蓮藕是也冬季常見的食材之一，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富 。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用 。
不過在冬天，人們更習慣熟吃蓮藕 。煮熟后的蓮藕是溫性的 ， 可以健脾開胃 。熟藕與排骨同煮，還有補心生血的作用;吃火鍋時放點蓮藕，不但可以與青菜寒涼互補，還可以充當主食 。
營養的“菜根”
1、白菜根
味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效 。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用 ， 可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷 。它也同時富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等 。
2、菠菜根
含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K ， 有助于防治皮膚、內臟的出血傾向 。另外 ， 常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒 。
空心菜根、芹菜根的超級營養功效
3、空心菜根
性平、味甘，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用 。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱 ， 可治齲齒牙痛 。

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