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美味藥膳火鍋怎么做？美味藥膳火鍋有哪些？

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美味藥膳火鍋怎么做？美味藥膳火鍋有哪些？

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火鍋是一種常見的烹飪方式 ， 很多人都非常喜歡吃火鍋 ， 尤其是在寒冷的冬天，吃火鍋真的是一件非常舒適的事情 ， 吃完火鍋 ， 全身都會覺得暖暖的 ， 吃火鍋怕上火還可以加些中藥材，那么，美味藥膳火鍋怎么做？美味藥膳火鍋有哪些？來看看 。

美味藥膳火鍋怎么做？美味藥膳火鍋有哪些？

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1、藥膳火鍋做法
蟲草甲魚火鍋——補肺益腎
蟲草即冬蟲夏草，性味甘、溫，入肺、腎經，有補肺益腎、止咳平喘之功 。同甲魚相配，功用重在滋陰壯陽、養氣養血、調補陰陽不足 。適用于氣血不足、遺精陽痿、早泄乏力以及婦女月經不調等癥 。
原料：甲魚1只（約800克），冬蟲夏草25克，午餐肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清湯2500克，精鹽、料酒和味精各適量 。
甲魚蟲草火鍋的做法：
1.將活魚宰殺放血，用開水氽一下，刮凈甲魚殼和裙邊上的黑衣，取下甲魚殼，去內臟，剁成3厘米見方的塊，用水洗凈后放入開水鍋中煮一會兒；冬蟲夏草用清水洗凈，放入盆中，加水，上籠蒸2小時左右至爛，取出；午餐肉切塊；菠菜擇洗干凈理好；黑木耳水發去蒂后撕成小朵 。以上原料分裝在盤中置于桌上火鍋周圍 。
2.火鍋點燃，放清湯、甲魚塊、冬蟲夏草及湯汁 ， 撇去浮沫，加入午餐肉、菠菜、木耳、精鹽、料酒和味精燒沸 ， 即可飲湯吃菜 。
枸杞鯽魚火鍋——滋陰補血
枸杞子性味甘平，歸肝、腎經，具有滋陰補血、益肝明目、補虛勞、強筋骨之效，與鯽魚配食，適用脾胃虛弱、不思飲食、氣血不足、精神倦怠等癥 。
制作材料：
主料：鯽魚750克，絲瓜200克，小白菜75克
輔料：枸杞子15克，冬筍50克，香菇（鮮）50克，大蔥90克
調料：姜35克，味精5克 ， 豬油（煉制）150克，黃酒15克，鹽15克，香油15克
枸杞鯽魚火鍋做法：
1.將活鯽魚宰殺，剖去內臟，去鱗挖鰓，洗凈，瀝干水分，每條魚用竹筷從口插入腹內，放在盤中；枸杞子洗一下，用溫水泡發待用；絲瓜刮去皮，切開一分為四，切段；冬筍洗凈，切片；蔥（75克）洗凈，拍破，切段；冬菇洗凈，去蒂，用手撕成條；小白菜擇洗干凈 。將鯽魚、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分別裝盤，圍在火鍋四周待用 。
2.鍋置旺火上 ， 下豬油燒至七成熱，下姜（切片）片微炸 ， 接著下蔥花（蔥15克切花）、料酒炒香，加入清湯煮開，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發水，繼續熬5分鐘，加鹽、麻油，舀入火鍋中，點火燒開，燙食各料，將鯽魚沿鍋邊插入 。
用法：直接食用 ， 喝湯，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食 。
專家點評：本藥膳湯汁清白，味道鮮美，枸杞子性味甘平 ， 歸肝、腎經，具有滋有補血、益肝明目、補虛勞、強筋骨之效，與鯽魚配之 ， 更有溫中益氣、健脾祛濕之效 。
雙母甲魚火鍋——止咳化痰
雙母即川貝母、知母 。川貝母性味苦、甘、微寒，歸肺、心經 ， 可止咳化痰、潤肺散結；知母性味苦、寒，歸肺、胃、腎經 。二味同杏仁、柴胡、甲魚相配 ， 有滋陰除熱、止咳化痰之功，適用于低熱不退、陰虛、久咳不止等癥 。
原料：甲魚1只（約600克），香菇80克，玉蘭片lOO克 。白菜和土豆各300克，骨頭湯2500克 ， 川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、蔥段和精鹽各適量 。

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