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中老年人如何補鈣？哪些菜譜具有補鈣功效？

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中老年人如何補鈣？哪些菜譜具有補鈣功效？

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【中老年人如何補鈣？哪些菜譜具有補鈣功效？】   在我們平時的日常生活當中，有很多的中老年人都有骨質疏松的現象，一般中老年人出現骨質疏松的原因一部分是因為年紀，而另外一部分就是因為身體的鈣元素攝入量變少 ， 因此中老年人一定要注意補鈣 。那么中老年人如何補鈣？哪些菜譜具有補鈣功效？

中老年人如何補鈣？哪些菜譜具有補鈣功效？

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一、中老年人如何補鈣
1、骨頭
骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收 ， 因此在制作成食物時可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮 。吃時去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯 。養生之道網提醒，魚骨能補鈣，但要注意選擇合適的做法 。干炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質吸收，而且可以直接食用 。
2、大豆
大豆是高蛋白食物 ， 含鈣量也很高 。500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆制品也是補鈣的良品 。豆漿需要反復煮開7次，才能夠食用 。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜 。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結合生成草酸鈣結合物 ， 從而妨礙人體對鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制 。但豆制品若與肉類同烹，則會味道可口 ， 營養豐富 。
3、牛奶
半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，促進鈣的消化和吸收 。而且牛奶中的鈣質人體更易吸?。?因此，牛奶應該作為日常補鈣的主要食品 。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來源 。
4、蔬菜
蔬菜中也有許多高鈣的品種 。雪里蕻100克含鈣230毫克 。小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右 。
5、海產
海帶和蝦皮是高鈣海產品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克呢 。并且它們還能夠降低血脂，預防動脈硬化 。海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌，都是不錯的美食 。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇 。
二、補鈣菜譜
1、蝦皮豆腐湯
材料：蝦皮50克 ， 嫩豆腐200克
做法：蝦皮洗凈后泡發 。豆腐切成小方塊 。加蔥花、姜末及料酒，油鍋內煸香后加水燒湯即可 ?？梢猿浞盅a鈣 ， 常食有效 。
2、素雞燒肉
材料：素雞250克，牛肉200克 。
做法：牛肉洗凈后切成塊后切成片，將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色，隨后加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次，即可服食之 。
3、牛奶蛋黃湯
材料：蛋黃5個調勻，面粉25克(用熟豬肉炒成面漿)，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許 。
做法：將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精，隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯 ， 即可分4次服食之 。
4、蝦皮炒雞蛋
材料：蝦皮50克，洗凈后泡發 。雞蛋3個，破殼將雞蛋攪打勻 。
做法：油鍋內先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、姜末熘香后加入蝦皮，再炒數分鐘，加碘鹽調味后即可服之 。
5、香菇豆腐湯
材料：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克，
做法：按常規燒煮成湯，用生粉勾芡，同時加入魚粉25~30克 ， 胡椒粉適量，燴勻，即可服食 。

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