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菠菜的營養功效是什么？菠菜的搭配禁忌有哪些？( 二 )

生活百科蔬菜


人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉 ， 這是錯誤的 。
菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色 ， 所以 ， 很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥” 。我們強調春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的 。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄 ， 的確可惜 。
菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質 ， 卻不含脂肪 。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預防糖尿病的發生 。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥 。
3.孕婦忌常食菠菜
人們一直都認為 ， 菠菜含有大量的鐵，具有補血功能，把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品 。
其實 ， 菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸 ， 而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用 。
鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺了鋅，就會感到食欲不振、味覺下降；兒童一旦缺了鈣，有可能發生佝僂病 ， 或出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象 。如果孕婦過多食用菠菜，同樣會出現缺鈣和鋅的癥狀 ， 無疑對胎兒發育不利 。同時，因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高 ， 從養護的角度講，應較多地攝入富含鈣和鋅的食物 。
4.兒童忌多吃菠菜
在現實生活中，有些家長認為，在蔬菜中，新的葉菜類都含有大量蛋白質、脂肪和多種微量元素 。所以，只要多給孩子吃大量的蔬菜，就是好的飲食結構 。其實，這種認識和做法，完全是錯誤的 。
從營養與食療的角度看 ， 有些蔬菜食用過量，對兒童的身體健康卻是有害的 。如春季時令蔬菜——菠菜，含有很多草酸，如果兒童過多地食用 ， 體內的各種微量元素與草酸相互作用，特別是與鈣反應強烈，使兒童骨骼發生變化，會發生佝僂病、軟骨病等 。
【菠菜的營養功效是什么？菠菜的搭配禁忌有哪些？】

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