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奶酪的功效與作用有什么？奶酪的營養價值都有哪些？

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奶酪的功效與作用有什么？奶酪的營養價值都有哪些？

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奶酪是一種做面包 ， 披薩，甜點等經常會用到的一種奶制品，乳酪可以補鈣，保護牙齒，增強抵抗力 。你知道奶酪的功效與作用有什么？奶酪的營養價值都有哪些？今天 ， 就給大家講一講奶酪有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。

奶酪的功效與作用有什么？奶酪的營養價值都有哪些？

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1、奶酪介紹
1.別名：干酪、乳酪、芝士、起司、計司
2.禁忌人群：肥胖者慎食 。
3.適宜人群：一把人群均可食用 。
4.奶酪的熱量表（每100克）
熱量（大卡）328
蛋白質（克）25.7
脂肪（克）23.5
碳水化合物（克）3.5
膽固醇（毫克）11
維生素A（微克）152
維生素B1（毫克）0.06
維生素B2（毫克）0.91
煙酸（毫克）0.6
維生素E（毫克）0.6
鈣（毫克）799
磷（毫克）326
鉀（毫克）75
鈉（毫克）584.6
鎂（毫克）57
鐵（毫克）2.4
鋅（毫克）6.97
硒（微克）1.5
銅（毫克）0.13
錳（毫克）0.16
5.奶酪的基本介紹
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物 ， 營養價值也因此更加豐富 。奶酪源自于西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分 ， 是純天然的食品 。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶 。
2、奶酪的功效與作用
1.補鈣
奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收 。
2.增加人體抵抗力
奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝 ， 增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美 。
3.促進胃腸蠕動
奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡 ， 防治便秘和腹瀉 。
4.預防心血管疾病
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面 。
5.保護牙齒
英國牙科醫生認為 ， 人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒產生 。吃含有奶酪的食物 ， 能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發生 。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用 。
3、奶酪的營養價值
每千克奶酪制品濃縮了10千克牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養素 。
1.奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利于兒童的生長發育 。
2.奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質 。每100g奶酪鈣含量達690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用 。
3.奶酪中的蛋白質主要是酪蛋白 ， 實際可消化率為97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率 。
4.奶酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6% ， 乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長發育所必需 。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂 ， 與嬰幼兒的智力發育有密切關系 。

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