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速凍湯圓冷水煮還是熱水煮 湯圓冷水煮還是熱水煮

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湯圓是元宵佳節的時令食品 ， 其個頭圓潤 ， 口味豐富 ， 而且食用口感軟糯好吃 ， 但很多人廚房經驗缺乏 ， 不知道煮湯圓的時候用冷水煮還是熱水煮好呢？湯圓冷水煮還是熱水煮根據情況決定 。
1、如果是現包的湯圓 ， 則建議開水下鍋 ， 現做的湯圓皮軟 ， 開水下鍋后能迅速浮起 ， 但是還是要點2次冷水 ， 讓皮和餡受熱均勻 ， 這樣煮好的湯圓就不容易破皮 。
2、煮速凍湯圓是熱水下鍋 ， 如果用冷水下鍋 ， 冷凍過的湯圓 ， 沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮 ， 使其很好的包裹住內部的餡料 ， 保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象 ， 而且煮制時間也比較久 ， 還容易出現夾生現象 ， 而開水煮出來的速凍湯圓容易糊鍋 ， 所以熱水下鍋煮最合適 。
湯圓煮幾分鐘熟【速凍湯圓冷水煮還是熱水煮 湯圓冷水煮還是熱水煮】 不同的火候以及速凍和常溫湯圓的不同等都影響湯圓煮熟的時間 ， 建議根據湯圓煮到漂浮在水面上即為熟作參考標準 。
一般常溫湯圓開水下鍋 ， 煮5-8分鐘即可熟；而速凍湯圓溫水下鍋 ， 文火煮 ， 通常要持續煮10-12分鐘左右才能熟 ， 可根據煮好的湯圓表面光滑、浮于水面 ， 用筷子按時富有彈性進行判斷 。
怎樣煮凍湯圓不破竅門除了要保證水溫合適以外 ， 還需做好以下幾點才能確保煮出來的湯圓不會破裂：
1、加入少許食鹽 在煮速凍的時候可以在水中加入少許食鹽 ， 因為鹽可以使面粉產生韌度 ， 減緩淀粉糊化的速度 ， 從而增強湯圓的耐煮力 ， 可以防止湯圓出現破皮的情況 。
2、加入少許食油 在煮速凍湯圓的時候在水里放一點食油 ， 可以為湯圓的表皮增加一層保護膜 ， 防止出現粘連破裂現象 。
3、用勺子攪動 在煮湯圓的時候 ， 建議時不時用勺子貼著鍋底攪動一下 ， 這樣可以避免湯圓出現粘鍋破裂的情況 。
速凍湯圓可以直接炸嗎可以 ， 不用解凍 ， 但必須在湯圓上多扎些小孔 。
炸速凍湯圓不能有水 ， 否則容易持續爆裂的現象 ， 因此首先要把湯圓上面的冰渣弄干凈 ， 也不要解凍 ， 以免增加湯圓內部的水分 ， 然后鍋里放油 ， 油熱時 ， 湯圓入鍋 ， 用筷子在湯圓表面扎小孔 ， 以避免不透氣導致膨脹爆鍋的現象 ， 再小火慢炸至湯圓浮起 ， 外表呈金黃色時撈起即可 。

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