蕎麥是一種常吃的粗糧食物，受很多人的喜愛，那么蕎麥的營養價值是什么呢？蕎麥的營養成分蕎麥的營養價值非常高，位居糧食作物之首，且含有其他糧食作物所不具有的眾多微量元素及藥物成分，對預防心腦血管疾病有顯著功效 。蕎麥內含蛋白質，但不同的是，蕎麥所含的大都是清蛋白及球蛋白，更加容易吸收 。
【蕎麥的營養價值】
補充能量蕎麥的碳水化合物主要是淀粉 。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點 。
促進排便蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍，食用促進排便 。
補充營養蕎麥含B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等食用可以補充身體所需的大量營養成分 。
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