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山藥的營養搭配吃法有哪些？山藥如何搭配食用最營養？( 二 )

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除了紅棗、南瓜、陳皮、核桃和枸杞外 ， 山藥還可以搭配鴨肉同食，能夠健脾養胃，搭配杏仁可以補肺益腎，搭配芝麻可以補鈣 。但是值得注意的是，山藥不能和堿性藥物一起服用 。另外，山藥也不能和黃瓜、胡蘿卜和豬肝一同食用，否則會破壞山藥的營養價值 。
2、挑選山藥的方法
1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥 ， 口感會甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜 。
2、再看外觀 。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲 ， 顏色是棕黃色；或是莖干筆直，質地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山藥 。若是有突起的疙瘩 ， 口感可能會稍硬一些 。
3、接著用手握 。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些 。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫熱感；不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥 。山藥一旦被冷凍過，黏液里面的多糖物質和游離氨基酸的含量會受損 ， 營養價值減少且口感不佳 。
4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過的山藥切開后，里面肉色發紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水 。
5、掂重量，大小相同的山藥，較重的更好 。
6、看須毛 ， 同一品種的山藥，須毛越多的越好 。須毛越多的山藥口感更面 ， 含山藥多糖更多，營養也更好 。
7、最后看橫切面 ， 山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的 ， 若呈黃色似鐵銹的切勿購買 。
注意：如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害 。還要注意山藥斷面應帶有黏液 ， 外皮無損傷 。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了 。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差 。
【山藥的營養搭配吃法有哪些？山藥如何搭配食用最營養？】

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