黃骨魚紅燒多久熟 _紅燒_經(jīng)驗(yàn)啦

紅燒黃骨魚怎么做的?。浚?/h2>

文章插圖
材料：黃骨魚
500g、料酒、鹽、豆干、五香粉、蒜、辣蒜、蔥、姜。
紅燒黃骨魚的做法：
1、黃骨魚處理干凈后斬塊，用料酒、鹽、五香粉淹20分鐘，材料切絲備用。
紅燒黃骨魚的做法
紅燒黃骨魚怎么做
2、熱鍋下油下一半姜絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚，煎至兩面有點(diǎn)焦黃。
3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。
紅燒黃骨魚的做法
紅燒黃骨魚怎么做
4、把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。
5、鏟到一邊加香干放點(diǎn)鹽煎煎入味。
紅燒黃骨魚的做法
紅燒黃骨魚怎么做
6、黃骨魚、豆干加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。
7、起鍋前加雞精調(diào)味，出鍋裝盤。
黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值
黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值極為豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，含有人體所必需的七種氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、多種礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、鐵、碘、硒等)等。淡水魚中肌肉蛋白質(zhì)含量較高，最高達(dá)19.52% ，也比雞蛋蛋白高出1.2% 。所以，黃骨魚是蛋白質(zhì)的理想來源。黃骨魚脂肪含量較低，是高蛋白低脂肪的食品。性平，味甘歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng) 。功效：利小便，消水腫，發(fā)痘疹，醒酒。

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用料
主料黃骨魚750克酸菜50克
輔料大蒜20克生姜10克辣椒醬20克蒸魚豉油20毫升白糖2克料酒20毫升食鹽2克胡椒粉1克食用油20毫升豬油10克香蔥3根
酸菜燒黃骨魚的做法
1、新鮮宰殺的黃骨魚。
2、清理干凈內(nèi)臟，用刀刮掉魚身上的粘液，放菜藍(lán)中瀝干水份。
3、各式配料準(zhǔn)備。
4、辣椒醬倒入碗中，加入蒸魚豉油，白糖，食鹽，胡椒粉和適量清水，攪成醬汁備用。
5、坐鍋開火，加入豬油和食用油，下姜絲熗鍋。
6、7成熱時(shí)下瀝干水份的黃骨魚。
7、中小火煎至兩黃略焦黃時(shí)沿鍋邊淋入料酒除腥氣。
8、加入酸菜和大蒜。
9、淋入辣椒水。
10、再加入適量清水，水量跟食材大約持平。
11、湯汁煮開后調(diào)小火慢燒。這個(gè)時(shí)候可以拿勺子不停的往魚身上澆湯汁。
12、煮約10分鐘，湯汁快干的時(shí)候，下香蔥段，關(guān)火即可出鍋啦。

###其它資料參考###食材明細(xì)
黃骨魚
2條
青椒
1個(gè)
紅椒
1個(gè)
姜
適量
蒜
適量
蔥
適量
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
花椒
適量
白糖
適量
雞精
適量
白胡椒
適量
微辣
口味
燒
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡單
難度
紅燒黃骨魚的做法步驟
紅燒黃骨魚的做法步驟：11黃骨魚處理干凈
紅燒黃骨魚的做法步驟：22用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因?yàn)辄S骨魚腥味較重）
紅燒黃骨魚的做法步驟：33調(diào)料圖
紅燒黃骨魚的做法步驟：44青紅椒洗凈切塊備用
紅燒黃骨魚的做法步驟：55鍋中下油燒到冒青煙時(shí)，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）
紅燒黃骨魚的做法步驟：66將魚煎至兩面黃色
紅燒黃骨魚的做法步驟：77然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
紅燒黃骨魚的做法步驟：88加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適量白糖