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茄子的營養價值主要有那些？多吃茄子的好處有哪些？

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茄子的營養價值主要有那些？多吃茄子的好處有哪些？

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茄子是一種常見的蔬菜，在我們的餐桌上經常出現 ， 他有多種品種，其中紫茄子是少有的紫色食品 ， 對于身體有很好的保健功效，常常吃紫茄子，對于各種疾病都有很高的防治效果，那么，茄子的營養價值主要有那些？多吃茄子的好處有哪些？

茄子的營養價值主要有那些？多吃茄子的好處有哪些？

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1、茄子的營養價值
茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二，以下讓我們來細數下茄子的功效吧 。
1、降低高血脂，高血壓
選用深色長條型 ， 切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈 。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效 。
3、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
4、清熱活血、消腫止痛
【茄子的營養價值主要有那些？多吃茄子的好處有哪些？】 每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用 。醫學研究還表明 ， 常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用 。
5、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力 ， 增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效 。
6、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處 ， 二至三次可治愈 。
茄子的質量鑒別
茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點 ， 皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品 。嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少 ， 子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮 。老茄子顏色光亮發光滑 ， 皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大 ， 有的帶苦味 。
茄子的食用禁忌
1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃 。[9]
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候 ， 也應選擇新鮮茄子 。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子 ， 含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃 。
2、怎樣挑選茄子
一、看顏色 。好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的 ， 顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好 。相反 ， 如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買 。
二、找花萼 。在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃 。反之，茄子就比較老了 ， 口味、品質就差了很多 。
三、看外觀 。好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口 。尤其要注意有沒有腐壞的地方 。對于那些粗細不一 ， 有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了 。
四、摸一摸茄子 。摸起來軟硬適中的茄子比較好 ， 很硬的說明有些老了 。

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