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食用雞蛋有什么禁忌？食用雞蛋的注意事項有哪些？

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食用雞蛋有什么禁忌？食用雞蛋的注意事項有哪些？

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相信大家應該都吃過雞蛋 ， 雞蛋是一種非常常見的食物，很多人喜歡吃，尤其是大人喜歡在早上的時候給孩子吃雞蛋，認為吃雞蛋能讓小孩變聰明，那你們知道，其實在吃雞蛋的時候 ， 是有很多地方需要注意的，下面，給大家具體介紹一下吃雞蛋的注意事項 。

食用雞蛋有什么禁忌？食用雞蛋的注意事項有哪些？

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1、吃雞蛋的注意事項
禁忌一：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣 。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物 。這種物質不易被人體吸收 ， 對健康會產生不良作用 。
禁忌二：雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃 ?！侗静菥V目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢 ?！蓖萌庑晕陡屎崂?，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉 。
雞蛋和白糖同煮，不易被人體吸收，對健康會產生不良作用
禁忌三：過量
如大家所知 ， 雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔 ， 造成腎臟機能的損傷 。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜 。
雞蛋含有高蛋白，食用過多增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷
中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者 ， 每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋 。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋 ， 但不宜再多 。
禁忌四：生吃
有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值 。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮 。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值 。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉 。
并且，值得一說的是 ， 雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀 。
空腹吃雞蛋不是很好，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉 ， 起不到滋補作用
禁忌五：空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用 。同時，在一個較短的時間內 ， 蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利于身體健康 。
2、吃雞蛋的幾種誤區
誤區一：紅殼蛋比白殼蛋有營養
過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，市場上紅殼蛋的價格也更貴 。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關 。
誤區二：農家蛋更營養
真正的農家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些 。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量并不比普通雞蛋更高 。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大 。
誤區三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養
一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋 。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多 。實際上，初生蛋個頭較??，每各|?0克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的 。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素 。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測 ， 很多產品都有過度宣傳之嫌 。

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