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在生活中紫色的蔬菜有很多，像紫薯、茄子、紫甘藍等食物都是紫色的，這些食物中含有一些獨特的營養成分，適當食用對人體健康有極大的好處，那么哪些紫色數次啊可以抗衰老？能抗衰老的紫色蔬菜有哪些？能抗衰老的紫色食物有很多，下面就來詳細了解吧 。
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1、抗衰老的紫色蔬菜
一、紫薯讓肌膚保持水潤亮澤
紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1 ， 維生素C、鈣質、鎂元素等營養物質 。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞！
吃法：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜 ， 做成的紫薯甜品非常好吃哦 。
二、紫蘇讓你的身體一直保持年輕苗條
具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕！
紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒 。
吃法：把紫蘇和冰糖、醋一起做成紫蘇醋 。兌水喝就可以防止身體衰老哦 。
三、紫甘藍讓你的眼睛遠離倦態
紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用 。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍 ， 對身體很有好處 。
吃法：顏色十分鮮艷，切成細絲做成涼拌紫甘藍沙拉，既漂亮又好吃 。
四、菊苣讓肌膚保持年輕光滑
含有花青素，具有很強的抗衰老作用 。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多余的鹽分排出體外 ， 加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康 。
吃法：和生火腿配著吃非常爽口！在比薩上面放上菊苣 ， 當成比薩沙拉來吃非常好吃，也更加營養 。
五、茄子把毒素排干凈
茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質 。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題 ， 防止身體發胖 。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化 。
吃法：把茄子和南瓜、紅辣椒一起用醋煮熟后食用 。或者清蒸后蘸上一點調味品，也很好吃 。
2、茄子的功效作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干 。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。
中醫學認為 ， 茄子屬于寒涼性質的食物 。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。消化不良，容易腹瀉的人 ， 則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利 ?！薄兜崮媳静荨酚涊d ， 茄子能散血、消腫、寬腸 。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃 。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒 。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用 。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈 。
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