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鴨胗有什么營養價值？鴨胗有什么功效？

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鴨胗有什么營養價值？鴨胗有什么功效？

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大家都知道我們最喜歡吃鴨的部位就是鴨翅，鴨鎖骨和鴨胗了 。鴨胗的口感獨特，深受大家的喜愛 。你知道鴨胗有什么營養價值？鴨胗有什么功效嗎？今天 ， 我們就來給大家講一講鴨胗有哪些營養價值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧 。

鴨胗有什么營養價值？鴨胗有什么功效？

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1、鴨胗的介紹
鴨胗就是鴨的胃，又稱“鴨肫”，堅硬，形狀扁圓，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處 。鴨胗肉質緊密，滋味悠長，緊韌耐嚼，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品，是很多美食的原材料 ， 深受主婦青睞 。
1、鴨胗的食譜推薦
食材：
鴨胗、來就、鹽、胡椒、蔥姜蒜、青紅椒
制作步驟：
1、準備食材 ， 鴨胗洗凈，用刀橫豎斜切備用;
2、用料酒，鹽 ， 白胡椒粉 ， 腌制1小時備用;
3、大蒜切片，青紅椒切片，生姜切片備用;
4、鍋內水大火燒開，倒入鴨胗綽水至變色馬上撈起 ， 用涼水沖洗待用 。
5、鍋內倒油 ， 熱油，把鴨胗倒入翻炒一下撈起，瀝干油 。
6、鍋內留余油，先下生姜片和大蒜片爆香，加入青紅椒翻炒均勻 。
7、倒入鴨胗，加鹽，加入料酒去腥，加醋，生抽，耗油，再加一點水 。
8、翻炒均勻，加入適量的白糖，加入適量的雞精，大火翻炒均勻后熄火即可 。
2、鴨胗的烹飪技巧
鴨胗的內壁黃皮不要食用，鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮 。
3、鴨胗的保存
放冰箱冷凍，使用時提前解凍即可 。
4、鴨胗的選購
鴨胗營養豐富，是主婦青睞的食材 ， 那么怎么選購鴨胗尼?
優質的鴨胗：質地厚實，表面富有彈性和光澤 ， 外表呈紫紅色或紅色;
5、鴨胗的營養價值
鴨肫富含碳水化合物、煙酸、蛋白質、脂肪、維生素C、維生素E和鈣、鉀、鎂、磷、鈉、鐵、硒等礦物質，是補血保健佳品，鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性經常食用可以改善缺鐵性貧血 。
6、鴨胗的功效
鴨肫碳水化合物、蛋白質和維生素，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效，經常食用對身體有益處 。
7、鴨胗的熱量表
脂肪(克)1.30
鐵(毫克)4.30
鋅(毫克)2.77
煙酸(毫克)4.40
銅(毫克)0.18
錳(毫克)0.08
鈉(毫克)69.20
硒(微克)15.95
鎂(毫克)18.00
鈣(毫克)12.00
熱量(大卡)92.00
蛋白質(克)17.90
鉀(毫克)284.00
磷(毫克)134.00
硫胺素(毫克)0.04
核黃素(毫克)0.15
維生素E(毫克)0.21
維生素A(微克)6.00
碳水化合物(克)2.10
膽固醇(毫克)153.00
2、孜然爆鴨胗
1、材料
鴨胗，青尖椒1/2個 ， 紅尖椒1/2個，蔥1/2根 ， 蒜2瓣，香菜2根，橄欖油2茶匙 ， 海鮮醬油1勺，孜然粉1茶匙
2、做法
1.鴨胗用清水洗凈
2.鍋中燒水，水開后放入鴨胗
3.焯燙兩分鐘 ， 撈出鴨胗，再次過清水洗去浮沫
4.洗凈的鴨胗切片
5.青、紅尖椒、蔥、姜切絲
6.鍋燒熱 ， 放少許橄欖油
7.待油燒熱，放入蔥、姜絲爆香
8.放入鴨胗
9.翻炒均勻，放入青、紅椒絲
10.翻炒均勻 ， 加入海鮮醬油
11.準備孜然粉
12．炒勻后關火，加入孜然粉，翻炒均勻即可
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