一旦缺乏鈣質以后，骨骼的生長就會遲緩 ， 甚至停止 。又如由一起公害事件所見到的，那些受害者都是孩子較多的母親 ， 她們非但鈣質的攝取量太少，同時由于生產，體內的鈣質盡失 。由此可見，我們絕不能忽視鈣缺乏癥 。
又如多吃了含多量“非定”的食物的話 ， 則即使攝取了必要量4～5倍的鐵質，仍會引起鐵質的缺乏，以致變成貧血 。
所以，要改吃糙米飯的話 ， 最好食用含鐵質多的食物，尤其是婦女每個月都會有月經來臨，或者有的在生產，所以失鐵量比男人多，所以 ， 不宜攝食太多未經去糙處理的食品 。
只吃糙米飯，將招致蛋白質不足
吃糙米飯固然不錯 ， 然而，切不可以糙米飯為主食，而減少其他食物的攝取 。就算糙米飯含有再多的維生素B群 ， 蛋白質以及各種營養素都會感覺到不夠 。為了保持營養的平衡，最好充分地攝取其他食品 。
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