文章插圖
大豆可以說是我們生活中最常見的食物之一了，處處都有它的影子，大豆油，豆漿，豆腐等等 。大豆的營養非常豐富，蛋白質含量也很高，那么大豆有哪些營養價值？大豆與哪些食物搭配營養價值能翻倍呢？今天就讓我們一起來看一看吧 。
文章插圖
1、大豆應該這樣搭配
我國大豆制品品種繁多、口味多樣，一般分為非發酵豆制品和發酵豆制品 。非發酵豆制品包括豆漿、豆腐、豆腐腦、豆腐干、豆腐絲、腐竹等，發酵豆制品有豆豉、腐乳等 。豆制品發酵后蛋白質部分分解，更容易消化吸收，一些營養素的含量會有所增加 。大豆做成豆芽后，除含有原有的營養素外，維生素C的含量明顯增加 。如果一時吃不上新鮮的蔬菜，豆芽是維生素C的良好食物來源 。
但是 ， 單獨吃大豆制品 ， 未免太單調無味，也會味覺疲勞 。豆類和什么搭配更好吃，也更有營養呢？
1.大豆配玉米
將25%的大豆與75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各類食品，生物學價值就可提高到76%左右，幾乎與牛肉媲美 。
【大豆有哪些營養價值？大豆與哪些食物搭配剛好？】 2.豆腐配海帶
大豆含有的皂角苷的物質能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂質的產生，能抑制脂肪的吸收 ， 促進脂肪的分解，促進排碘 。碘缺乏了，人易患甲狀腺機能亢進??，配吃海带就金q雋蘇飧鑫侍?。
3.大豆配排骨
大豆蛋白質中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低；而排骨(即畜肉)蛋白質中的蛋氨酸含量較高 ， 兩者同煮，氨基酸即可互相補充，以提高蛋白質的營養價值 。
4.大豆配肉類
大豆中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收 。如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用 。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了 。因此，肉吃大豆時可以配上一些肉類，營養更好哦！
5.大豆配蛋黃
就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣 ， 吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物 。因為在鈣的吸收利用過程中 ， 維生素D起著非常重要的作用 。蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴 。動物內臟 ， 如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想 。
6.豆腐配青菜
豆腐雖然營養豐富 ， 但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩 。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維 ， 正好能彌補豆腐的這一缺點 。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好 。
2、營養價值和功效
1.大豆脂肪也具有很高的營養價值，軟膠囊這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸 ， 容易被人體消化吸收 。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說 ， 是一種理想的營養品 。
2.大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素 。軟膠囊大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病 ， 缺碘的人會得甲狀腺腫大癥；微量元素鉬可以抑制產生癌癥的致癌物質 。
相關經驗推薦
- 常吃葡萄有什么好處？吃葡萄要注意什么事情？
- 女性吃火龍果的好處是什么？吃火龍果有什么禁忌事項？
- 吃什么食物對上火有好處？上火應該吃什么食物降火？
- 有什么辦法可以讓頭發長得快
- 夏天吃醋的好處是什么？醋的選購方法有哪些？
- 檸檬汁的做法有哪些？檸檬有什么保健作用？
- 吃什么食物不能喝啤酒？喝啤酒的養生作用有哪些？
- 蘋果的營養價值有哪些？蘋果對美容有什么作用？
- 哪些食物容易導致流產？什么食物孕婦吃了會流產？
- 蘋果手機有遙控器功能嗎