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杏仁原產于中亞、西亞、地中海地區，廣泛栽種在溫帶地區，中國杏仁的主產區有內蒙古、河北、吉林、山西等地 。杏仁是薔薇科植物杏、山杏的種子 ， 分為甜杏仁和苦杏仁兩種 。杏仁可以直接使用，也可以用來榨油，還可以將其加工成杏仁粉、杏仁乳、杏仁飲料或糕點類 。
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杏仁的介紹
苦杏仁呈扁心形，長1~1.9cm ， 寬0.8~1.5cm，厚0.5~0.8cm，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓 ， 肥厚，左右不對稱，尖端一側有短線形種臍，圓端合點處向上具多數深棕色的脈紋 。
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杏仁可以制作杏仁油，杏仁油凝固點很低，在-10℃時仍能保持清亮的液態，-20℃時才凝結，不僅可以作為食用油，還可以制作高級化妝品等 。
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【杏仁產地哪里最好 杏仁產地】杏仁具有特殊的香味，加入食品中能增添其光澤、亮度，增進食欲 ， 因此杏仁還可以作為夾心面包、糕點、糖果、冷食、冷飲及醬菜等的精點配料 。
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