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拉面怎樣和面？將500克的面粉倒進盆里，加入100克水 ， 用筷子把面粉攪成面絮 。接著加入50克水，用手不停的翻攪、搓揉 ， 直到面團成型 。然后蓋上蓋子五分鐘后，加入半勺水即可 。
拉面和面的配方？1、食材：高筋面粉500克、鹽3克、雞蛋一個、水220克
2、盆里加入500克高筋面粉，加入3克鹽，增加筋性，再打入一個雞蛋，這樣做出來的拉面口感更好 ， 用涼水和面，分多次加入，邊加入邊加攪拌，和成光滑的軟硬適中的面
3、面團揉光滑后，蓋上保鮮膜醒發(fā)，醒發(fā)十分鐘揉一次，再接著醒發(fā)，就這樣三醒三揉，醒發(fā)好后，案板上抹上油，把面團放在案板上
4、用搟面杖搟成面餅，不用搟得太薄了，把面餅分成大小均勻的面段，拿一根用手揉搓成長條 ， 準備一個盤子，盤子里刷上油，把搓好的面條盤放在盆中
5、就這樣搓好依次盤放在盆子里 ， 全部放完后，在面條的上面刷上油，蓋上保鮮膜 ， 再醒發(fā)半個小時左右 ， 面醒發(fā)好后，就可以拉面了
抻面和面詳細步驟？盆里倒入2斤面粉，加3克鹽，2克堿 ， 用手攪拌均勻，到入溫水 ， 邊倒邊攪，全部攪成面絮，手上沾水和面 ， 和成偏軟的面劑，醒面30分鐘 ， 用手揉面，醒面10分鐘，揪成大小均勻的劑子，壓成長30厘米的條，醒面10分鐘，就可以抻面了 。
拉面和面方法？拉面的和面方法如下
首先準備五公斤面粉 ， 加入250克食用鹽，倒入一公斤純凈水用手沿著順時針方向一直攪拌，水和面粉充分融合后，兩個手一直反復揉搓面粉，如果面粉有粘連，還可以用手蘸一些食用油涂抹在手上，反復揉搓，摔打拉扯，等面團自然成型后就和面成功
抻面的和面方法？1、首先是和面 。取適量的干面粉，放入面盆里 。然后加入一勺鹽，并加入兩枚生雞蛋 。目的是增加面的勁道 。
2、和面的時候，水分要一點一點地加，不要加太多了 。加一些 ， 就攪拌一些 。直至和成一個大面團 。和面的時候，選擇加入一定的食用油 ， 和出來的面更好吃 。
3、活好面以后，要醒上一會，大約30分鐘 。醒好面，就可以開始揉面了 。要多揉一會，這樣會增加面的口感 。直至把面團的表面揉得很光滑，沒有小坑 。用刀切成拳頭大小的若干塊 。每個小塊，再揉搓一會 。取一個小面條，用搟面杖搟成薄餅狀 。最好是薄一些，而且厚度要適中 。再用刀切的方式 ， 把圓餅面團 ， 切成一條一條的 。
4、下一步，是開始抻面 。抻面的時候，要粗細均勻，然后放到鍋胚子上，相互不要靠太近，不然就粘在一起了 。
5、等到全部抻好面，就開始下面條 。鍋里燒開熱水，沸騰以后，就把面條一條一條地下進去 。5分鐘左右即可 。不過這個也看你抻面的粗細，粗的面條時間要久一些 。
【拉面怎么和面？新疆拉面怎么和面】6、最后一步把面條撈出盛碗以后，淋上熬制好的菜湯即可 。或者直接倒入醬油和麻芝醬等調料 。
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