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水果保存方法 水果保存方法以及溫度

生活百科飲食指南

水果是人們經常會吃的食物，因為水果中大多都含有非常豐富的營養成分 。溫帶水果放冰箱熱帶水果別冷藏存放水果的重點就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的產生，并注意微生物的滋生 。需要提醒大家的是，不是所有水果都適合冷藏 。香蕉、芒果等很多熱帶水果不能放冰箱，否則會加快變質，這類水果放在避光陰涼的地方即可 。而多數溫帶水果應冷藏，如蘋果、桃、梨、草莓等 。
沒熟透的水果不能馬上冷藏尚未熟透、無法立即食用的水果也不要馬上冷藏，否則會變成俗稱“啞巴”的狀態，即水果會因為低溫寒害而持續處于未熟狀態，就算移至室溫，也很快就會腐敗 。以酪梨為例，要等到外皮轉為黑色才是成熟，如果在綠皮時就放冰箱，它不會再熟透，之后移至室溫“補救”，口感會變差且很快就會腐爛變質 。此外，水果買回家后，要盡早恢復購買時的狀態，例如購買時水果是冰冰的，表示已經冷藏過，則買回家后就要盡早放冰箱，如果是在常溫下購買的，則等散熱、水果成熟了再冷藏 。

放冰箱前先包裹好家用冰箱沒有濕度控制，水果未經處理就放冰箱很容易脫水 。所以，放進冰箱的水果最好以塑料袋包裹 。另外，水果在進出冷藏室時，因為溫差關系，在水果表面會有凝結水出現，這些凝結水不利于水果貯存 。紙有吸水作用，所以表皮較嫩的水果最好先用紙包裹，再用塑料袋包裹，有助于避免凝結水對表皮的傷害 。需要提醒的是，存放前，還應先把包裹水果的塑料袋扎幾個孔，保證其透氣性良好 。
需要冷藏的水果【水果保存方法 水果保存方法以及溫度】 葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘 。不過，冰箱內溫度低、濕度也低，所以水果容易流失水分，許多人或許都有經驗，有些水果未包裝就放進冰箱或是冷藏太久，就會出現皺紋、乾枯萎縮 。

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