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大蒜發芽了能吃，長葉就不能吃了 。大蒜的食用方法：取大蒜兩顆，切片 ， 放入鍋中，加入油、排骨、生姜、大蒜葉、辣椒、醬油、鹽、雞精、料酒，翻炒8~10分鐘即可；取大蒜一顆，切小丁，放入鍋中，加入水、雞蛋、紫菜、鹽，煮3分鐘即可；取大蒜三顆，放入鍋中，加入油、蒜苗、辣椒、生抽、鹽，翻炒7分鐘即可 。
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關于大蒜
大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，可作調味料 。
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大蒜的貯藏方法
掛藏法：大蒜晾干后，經挑選 ， 剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子 。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍 。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來 ， 懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風干 。
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【大蒜發芽了還能不能吃? 大蒜發芽了還能不能吃】窖藏法：選擇地勢較高、干燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖 。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭 。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境 。
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