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雨水時節由于氣候的影響，在生活護理方面也有許多要注意的地方，正確的飲食方案可以起到很好的養生效果，那么雨水時節吃什么蔬菜好？雨水時節的飲食原則是什么？雨水時間適合吃的蔬菜有很多 ， 下面就來詳細了解這些食物的養生功效吧 。
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1、雨水時節吃什么好
1.大蒜
春季多吃蔥蒜不但有利于生發的需要，還能幫助身體抵抗更多外部的侵害 。春季多感冒和病毒，大蒜卻含有抗菌成分——蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質 。蒜氨酸和蒜酶存在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸 ， 從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素 。大蒜素有很強的殺菌作用，可以幫助人體免疫外部的“菌群”侵害 。
2.薺菜
薺菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等 。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能 。還能降低血壓、健胃消食 ， 治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病 。
3.小米
古人認為：“小米湯賽參湯” ， 可見小米的營養價值之高，對于老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補佳品 。同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍 ， 維生素B1比大米高1.5—3.5倍、維B2高1倍，而纖維素更比大米高出2～7倍 。
4.紅棗
我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣 。”意思是說 ， 春季宜少吃酸的，多吃甜的 。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品 。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多 ， 體力消耗較大，需要的熱量增多 。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差 ， 不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應 。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品 。
5.蜂蜜
中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便 。春季氣候多變 ， 天氣乍寒還暖，人就容易感冒 。由于蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品 。因此，在春季 ， 如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用 。
6.春芽
春日食春芽 。孔子說“不時，不食”，意思是，不是這個季節的（東西）就不吃 。中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷” ， 就是要吃時令食物 。春天里所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等 。
7.韭菜
春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣 ， 而韭菜最宜人體陽氣 。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效 。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美 。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁 。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料 。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口 。
8.櫻桃
素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培 。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷 ， 營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位 。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效 。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹 。需注意的是 ， 櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食 。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇 。
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