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茭白是生活中很常見的蔬菜食物，適當食用可以為健康帶來不少的好處，但是吃茭白也有許多要注意的地方，那么茭白的營養價值是什么？茭白的要用價值有哪些？茭白的營養價值還是很高的，可以防治多種不適病癥，下面就來詳細了解具體情況吧 。
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1、茭白的營養價值
茭白中主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素E、胡蘿卜素、碳水化合物、礦物質、氨基酸等，這些物質對身體極其有益，食用一些對身體好處極多 。
而在中醫看來，茭白的營養價值遠遠不如其藥用價值 ， 將其用來入藥，效果會更好 。
2、茭白的藥用價值
茭白屬于味甘、性寒的食材，可以歸肝經、脾經、肺經，具有清熱解毒、解除煩渴、通便的作用 。古代不少醫藥典籍中也對茭白進行描述，《湖南藥物志》中記載：“茭白五錢至一兩，通草三錢，豬腳煮食，可催乳” 。《子母秘錄》中記載：“燒菰蔣節，末以敷上 ， 治小兒風瘡久不瘥 ?！笨梢娫诠糯椎乃幱猛緩綐O其廣泛 。
茭白營養豐富、藥用價值更高，那么在生活中食用茭白的好處有哪些呢？
3、食用茭白的好處
1.利尿止渴
茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水 ， 輔助治療四肢浮腫，對小便不利也有很好治療 。在干燥的氣候中食用茭白能清暑解煩 ， 還能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用 。
2.增強免疫力
茭白中的營養較為均衡 ， 常見的營養物質基本都有，在食用時都能補充身體需要，這樣對強壯機體很有幫助，起到了增強免疫力的作用 。
3.幫助減肥
茭白的熱量并不高，其中的水分充足，食用后容易有飽腹感;茭白中的膳食纖維也多，食用后能促進腸道蠕動，避免腸道擁堵 ， 肥胖的人通過食用茭白能幫助減肥 。
4.美白皮膚
如何擁有亮麗的皮膚，其實也可以通過食用茭白完成 ， 這是因為茭白中的豆醇能清除體內的活性氧，抑制絡氨酸酶的活性，從而能阻止黑色素的生成;茭白中的維生素C，還能軟化皮膚表面的角質層，使得皮膚更加細膩、光滑 。
5.防治黃疸
在中醫看來 ， 食用茭白對防治黃疸也有幫助，茭白中的營養物質對治療黃疸型肝炎很有效 。
這就是關于食用“水中參”——茭白的描述 ， 對于這個常見的食材，想來大家有了更多的認識，不妨食用一些 ， 通過吃茭白獲得健康的身體 。
4、茭白的選購技巧
1、看形體
個大飽滿的筊白代表水分充足，身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩 ， 宜選購 。若發現筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整，則口感較差 ， 不宜選購 。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側即略露茭肉的為佳 。
2、看顏色
頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白已經老化，口感不佳 。皮上如露紅色，是由于采摘時間過長而引起的變色，質地較老 。
3、看肉質
許多人看到筊白斷面上有許多黑點會放棄不要，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏松的重點，黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于對人體代謝有促進效果，可延緩骨質老化 。但茭肉過老 ， 肉質松軟，纖維粗硬，甚至寄生的真菌產生厚膜孢子 ， 茭白內的黑點擴大成黑褐色則不能購買 。
【茭白的營養價值是什么？茭白的要用價值有哪些？】
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