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油酥調制法？步驟1、先將食用油加熱，可用手掌貼近油上面，試試它的溫度如何 。
步驟2、若感覺到油已經烘熱便可 。
步驟3、取適量的面粉，倒進熱油中，均勻地攪拌成糊狀，于是便能關火出鍋了 。
步驟4、也可取來適量的面粉，加入植物油或是動物油都可以，均勻地攪拌，然后揉透，這樣便做成了酥面 。需要靜置十五分鐘便可 。
步驟5、如果是做點心用的那種油酥，一般要用豬油和面粉 。
步驟6、買回豬油 ， 自己動手炸 。
步驟7、也可用無水的奶油，加熱以后再凝固，無水奶油和乳清是分離開來的 。
步驟8、上面呈現出黃色的就是無水奶油，下面白色的便是乳清 。
自己在家做油酥怎么做？油酥的做法 。材料/工具：面粉300g；芝麻20g；泡打粉20g 。
1、發面 。要頭一天晚上就把面發好 。檢驗面粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好 。
2、揉面 。這是一個技術活兒，一定要用力揉，面才會松軟而筋道有嚼頭 。揉好后將面團搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據個人口味酌情添加就好 。
3、打油酥 。這一步很關鍵 ， 涉及到燒餅入口的香酥程度 。傳統做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因為做得量比較小 ， 所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然后蘸勻 。
4、油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份 ， 兩頭收口后做成餅劑兒 。
5、拍 。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟 。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟 。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可 。
6、電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色 ， 燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可！拓展資料：油酥餅是陜西地方傳統小吃中的代表 ， 味道鮮美油酥餅始創于唐代，被譽為"西秦第一點"，千余年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今 。油酥餅制做技藝精細，要經過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序 。油酥餅有原味兒，椒鹽 ， 蔥香等多種口味兒 。
油酥的做法和步驟？1、面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
2、把油放到面粉里用手搓擦 ， 擦成雪花狀，然后反復擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團即可，是不是很簡單呢？
家庭自制油酥？主料:
油8湯匙
輔料:
鹽半湯匙
十三香一勺
面粉兩勺
—烹飪步驟—
1·把除油以外的材料燒熱
2·把油燒熱，倒入材料中攪拌均勻即可
油酥怎么調？油酥調制步驟 ，
主料：面粉500克、酵母3克、溫水330克、小蘇打1.5克輔料：油酥用面粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用鹽8克1、將酵母3g、小蘇打1.5g，用溫水調開，倒入面粉中和成光滑的面團，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘 。
2、餳面過程中制作油酥：將面粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻 。
3、炒鍋燒熱后倒油，冒煙后關火，趁熱倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了 。
4、面團餳發好后揉勻搟開，搟成1厘米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻 。
5、從窄的一邊開始卷起 ， 邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部卷起 。
6、揪成大小適中的劑子 。
7、將兩邊的口朝下收起 。
【怎樣做油酥 怎樣做油酥餅】
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