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紫薯是營養價值很豐富的食物，平時許多人愛吃 ， 味道香甜可口，吃起來也十分的美味，紫薯的吃法有很多 ， 可以直接蒸熟了吃 ， 也可以做成粥，紫薯粥也是美味營養的食物，那么紫薯粥的營養價值有哪些？紫薯粥怎么做好吃？下面為大家介紹 。
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1、紫薯粥的做法
原料：大米100克、紫色紅薯一塊、清水約1300毫升 。
1、紫薯洗凈，大米用研磨機稍微研磨一下，不要太碎 。
2、高壓鍋或普通鍋里加水、放米 ， 大火燒開轉小火熬成濃稠狀 。
3、紫薯切片上蒸鍋蒸熟 。
4、蒸熟的紫薯加入少許清水調制成泥狀，裝入保鮮袋，保鮮袋一角剪一小口，隨意在米粥上做各種造型 。
2、紫薯粥的營養價值
大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1） ， 蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高 。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效 。
紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質 ， 保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生 。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然 ， 并且鐵、鈣含量特高 。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素 ， 具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”，易被人體吸收 ， 有效地留在血清中，修補心肌 ， 增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生 。
3、紫薯的其他吃法
(1)紫薯奶酪球
【紫薯粥的營養價值有哪些？紫薯粥怎么做好吃？】 材料：紫薯，白芝麻，奶酪
做法：
1.將紫薯切成片，放入鍋中蒸上8分鐘
2.將紫薯片壓成泥
3.紫薯泥分成小份 ， 搓成小球
4.將奶酪切成塊
5.將紫薯球按成餅，拿一塊奶酪包入紫薯內，將紫薯奶酪球封口，團搓成圓球
6.鍋內放芝麻略炒一下
7.將團搓好的紫薯球放芝麻中滾一圈，粘上芝麻
(2)紫薯銀耳羮
材料：銀耳 ， 紫薯泥，冰糖，枸杞適量
做法：
1.先將銀耳洗凈泡-夜，再撕成小朵放入燉鍋;加清水大火燒開轉小慢燉30分鐘后加入冰糖繼續燉20分鐘 。
2.再加入紫薯泥(紫薯先蒸好壓成泥)，再燉10分鐘最后加入洗凈的枸杞即可 。
3.紫薯泥的量可根據顏色深淺來調整 。
(3)紫薯牛奶西米露
材料：紫薯300g、西米200g、牛奶適量、冰糖適量
做法：
1.紫薯要切粒但是不要切太小了，因為切太小很容易就融化掉了 。西米先放涼水里泡5分鐘，輕輕攪拌一下倒掉水備用 。
2.鍋燒好開水放西米 ， 煮5分鐘左右，變透明就關火，如果中間有點白色就蓋上鍋燜3分鐘，白色的點就會不見 ， 然后把多余的水倒掉，把西米倒入另外一個干凈的容器，放涼水 ， 等1分鐘倒掉水再放一次涼水 。(這樣子西米更有彈性哦!)
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