1、鯽魚剖洗凈，瀝水后用適量鹽腌上，稍風干備用 。
2、鈔鍋放適量油，油熱，把魚放入兩面煎至金黃色 。
3、魚煎得差不多了，就拔邊上，或撈起來，空出中間有油的地方，把蒜末，姜末放入炒香，再倒入油辣子（或辣椒粉）花椒粉炒香 。
【香煎鯽魚塊的做法步驟 香煎鯽魚塊怎么做好吃】4、倒入適量料酒，醬油，醋，白糖，味精翻勻，撒上蔥花起鍋 。
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