山藥是個寶，但是，平時很多人吃山藥的方法，其實已經讓山藥的營養都流失了！那豈不是都白吃了？山藥一定不能長時間的來加工，這樣的話，山藥的作用就會大大折扣，把山藥蒸熟就好 。無論是切片，還是切段，還是整個的去蒸，根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，加工大約5~10分鐘，最多也不過20分鐘 。預防心血管疾病山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有降血壓、安穩心神的功效 。
健脾益胃助消化山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。
益肺止咳冬季干燥，寒冷，人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛，對肺部和喉嚨的傷害比較大 。山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀 。
滋腎養生山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用 。食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉 。
降低血糖山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用 。
山藥紅棗豬蹄湯食材：豬蹄2個、山藥1根（大）、紅棗10個、姜、鹽和小香蔥 。
做法：
1、豬蹄讓店家切塊，洗凈、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，姜切片，香蔥切末 。
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干凈 。
3、在砂鍋里倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和姜片 。
4、大火煮開后轉中火燉一個半小時，放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可 。
山藥核桃小炒食材：核桃、蜂蜜、白糖、山藥、芹菜、黑木耳
做法：
1、核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波滬叮3分鐘，再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖，再加一點點的水，攪勻后放入微波爐叮2分鐘 。
2、再將核桃肉放進去攪拌均勻，再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上適量的白芝麻后均勻放一邊備用 。
3、芹菜去葉，切小段，黑木耳提前泡發2小時后取出洗凈摘小朵后備用，山藥去皮切薄片，放入水里焯2分鐘，取出洗凈表面的粘液后備用，鍋內放入適量的植物油，油熱后放入木耳翻炒片刻至木耳變熟 。
4、再加入芹菜和山藥，翻炒片刻 。
5、加入適量的鹽和一點點的生抽，翻炒均勻后出鍋，將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可 。
山藥枸杞鯽魚湯食材：活鯽魚、淮山藥、蔥姜、橄欖油、鹽、胡椒粉、枸杞、白酒
做法：
1、準備好所有的食材，鯽魚洗凈，在魚身上抹少許鹽；
2、平底鍋加入橄欖油，放入鯽魚煎至兩面微黃；
3、砂鍋水燒開放入煎好的鯽魚；
4、加入蔥姜，加入白酒，再倒入去皮切塊的淮山藥，加蓋大火煮至20分鐘；
5、把枸杞用清水浸泡；
6、魚湯煮至奶白加入鹽，胡椒粉調味；
7、最后放入枸杞關火 。
紅棗山藥粥食材：山藥、紅棗、糯米、枸杞
【山藥的功效與作用 山藥的功效與作用及營養價值】 做法：
1、山藥去皮洗凈切小塊；干紅棗浸泡去核，洗干凈，一分為二；糯米浸泡20分鐘；
2、鍋中倒足量水，下入糯米旺火煮開，再用文火熬煮；
3、七成熟的時候放入紅棗，然后將山藥快放入鍋中；
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