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用啤酒做菜有什么技巧？用啤酒做菜的技巧有哪些？

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用啤酒做菜有什么技巧？用啤酒做菜的技巧有哪些？

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啤酒除了可以直接飲用外，還可以用來做菜，啤酒的味道比較獨特，做出的菜肴味道比較清香，啤酒可以作為一種調味品在烹飪中發揮作用，啤酒可以和許多的食材搭配，那么用啤酒做菜有什么技巧？用啤酒做菜的技巧有哪些？下面為大家介紹 。

用啤酒做菜有什么技巧？用啤酒做菜的技巧有哪些？

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1、啤酒做菜的技巧
1.炒肉片或肉絲 ， 用淀粉加啤酒調糊掛漿，炒出來的肉特別鮮嫩，烹調牛肉效果更佳 。
【用啤酒做菜有什么技巧？用啤酒做菜的技巧有哪些？】 2.烹制凍肉、排骨等，先用少量啤酒腌漬10分鐘左右，清水沖洗后下鍋 ， 可除腥味 。
3.含脂肪較多的肉魚之類，加少許啤酒有助脂肪溶解，使菜肴香而不膩 。
4.清蒸雞，先將雞放入2%-25%的啤酒中腌漬10-15分鐘，取出蒸雞 ， 鮮嫩可口 。
5.清蒸腥味較大的魚類 ， 用啤酒浸漬10-15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且有螃蟹味道 。
6.涼拌菜時把菜浸在啤酒中煮一下，酒一燒開即取出冷卻，加佐料拌食，別有風味 。
7.烤制小薄面餅時，在面粉中摻一些啤酒，烤出來的餅又脆又香；做油餅時在面粉中摻一些啤酒，做出來的油餅不僅香脆，還有肉的味道 。
8.揉制面包面團時，加適量的啤酒能使面包松軟，還有肉味 。
2、哪些人不宜喝啤酒
1、糖尿病患者
1升12度的普通啤酒，產生的熱量相當于800毫升牛奶或500克瘦肉 ， 或250克面包 。若糖尿病患者大量飲啤酒又不控制其他食物，會使血糖升高，導致酸中毒，使病情惡化 。
2、高血壓患者
啤酒中富含酪胺，能促使交感神經纖維中的腎上腺素釋放，全身小動脈強烈收縮，使血壓劇升，甚至引發高血壓危象 。
3、慢性胃炎患者
慢性胃炎患者飲用啤酒可抑制或減少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜損害，引起腹脹、胃部燒灼感、噯氣、食欲減退等 。
4、孕、產婦
啤酒是以大麥為原料釀制成的 。中醫認為，大麥有回乳作用，用其配制的啤酒會抑制乳汁的分泌 ， 影響母乳喂養 。再者，酒精會通過臍帶或乳汁傳遞給孩子，影響孩子的大腦發育 。
5、泌尿系統結石患者
據研究，在配制啤酒的麥芽汁中，不但含有鈣和草酸 ， 還含有烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加，促進腎結石的形成 。因此 ， 有泌尿系統結石的病人，應盡量少飲甚至不飲啤酒 。
6、肝病患者
其肝臟功能不健全 ， 乙醇和乙酸代謝生成的乙醛，可導致肝細胞壞死或變性，同時也影響肝臟對蛋白質、膽紅素、藥物等的代謝功能 ， 導致肝病復發或加重 。
7、服用一些藥物者
痢特靈、優降寧等藥物可增加機體對啤酒的敏感性，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等不良反應；此外，啤酒可增強解熱鎮痛感冒藥對胃腸道的刺激作用，因此 ， 在服用上述藥物時，應忌飲啤酒 。

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