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用于做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替嗎？做蛋糕里的，泡打粉不可以用安琪酵母代替 。泡打粉，小蘇打都是化學膨漲劑，而酵母是生物膨漲劑，所以不是一樣的東西 。做蛋糕需要放泡打粉，把面糊做好時，才能放一點泡打粉，攪拌均勻，然后再放一半打好的蛋清，但是蛋清和蛋黃一定要分開，因為打蛋清對蛋糕發起來是最重要的東西 。蛋糕是一種古老的西點 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。蛋糕是一種面食 ， 通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶 ， 水或果汁），香精 。
酵母能代替泡打粉嗎？酵母可以代替泡打粉 。眾所周知，做面包與蛋糕必不可少的材料必然是酵母 。也有人說了 ， 當家里沒有酵母時，也可用泡打粉代替酵母，將其下在面團里 。但兩者的原料，功效以及使用方法都有所不同，酵母對人體沒有傷害，是健康的，所以推薦使用酵母 。
1克泡打粉等于1克蘇打粉？10克泡打粉相當于7克小蘇打 。
1、外觀區別 。泡打粉外觀一般呈白色細小粉末狀，顆粒極?。?色澤較白，而小蘇打色澤一般也呈白色，是一種細小結晶性粉末，色澤潔白但有光澤感 ， 比泡打粉略白；
2、成分區別 。泡打粉又叫發泡粉 ， 主要原料是小蘇打和玉米淀粉，輔料為一些酸性物質，而小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉 ， 是一種無機鹽；
塔塔粉，泡打粉，蘇打粉有什么區別，分別該怎么用？塔塔粉是一種酸性的粉末，主要是用來調節酸堿性的，一般是在打發蛋清的時候加入 。泡打粉是中性的 ， 是多種物質混合成的 ， 遇水或者受熱后可以分解放出氣體，使食物蓬松 。蘇打粉也叫小蘇打，是堿性的 ， 也可以使食物蓬松 。但是泡打粉在各種環境中都可以使用 ， 而蘇打粉一般在酸性環境中效果比較好 。所以一般使用蘇打粉的地方可以用泡打粉替代，而使用泡打粉的地方不一定能用蘇打粉替代 。
蘇打粉可以替代低筋粉嗎？【小蘇打能代替泡打粉嗎，做蛋糕小蘇打能代替泡打粉嗎】低筋面粉是必須的，但是如果你是自己少量制作，可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉 。
蘇打粉不一定要用 ， 一般用得比較多的是泡打粉，主要是在馬芬蛋糕或者重油蛋糕里，戚風和海綿不用這個也可以做 。
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