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黃豆有哪些作用與功效？黃豆的食用有哪些注意事項？

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黃豆有哪些作用與功效？黃豆的食用有哪些注意事項？

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黃豆富含蛋白質和鈣質，一直以來深受我們大家的喜愛，大家都很喜歡食用黃豆和黃豆所制作而成的食品，尤其是豆漿和豆腐，經常吃黃豆制品可以促進人體鈣質的吸收，有利于身體健康，那么黃豆有哪些作用與功效？黃豆的食用有哪些注意事項？

黃豆有哪些作用與功效？黃豆的食用有哪些注意事項？

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1、黃豆的功效
1、提升免疫
【黃豆有哪些作用與功效？黃豆的食用有哪些注意事項？】 大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱 。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀 。吃黃豆補蛋白 ， 可避免吃肉膽固醇升高的問題 。
2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一 。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力 。
3、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官 。另外，它可以降低膽固醇 ， 改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化 。
4、提高精力
大豆中的蛋白質 ， 可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能 ， 提高學習和工作效率 ， 還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒 。
2、黃豆食用注意事項
1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食 。
2、不可生吃 ， 有毒 。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀 。
3、中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內胰蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用 。
4、現在市場上多個品牌的豆漿機最高熬煮溫度都不達100度，事實是不完全熟的，豆漿機磨完豆漿在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次(或開后再煮15分鐘左右)為安全食用 。
5、謹防家畜吃生黃豆中毒 。但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時會導致家畜死亡 。
6、黃豆表皮厚，不容易被牙齒嚼碎 。而且生黃豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了飼料的消化率，尤其是干黃豆，其消化率僅為50%左右，整粒黃豆更難消化 。另外 ， 在黃豆所含的糖類中，有的可以結合形成粘質半纖維 ， 可在家畜消化道內發酵，產生氣體，形成脹氣現象；黃豆在胃中成為生豆漿，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細胞的作用 。因而家畜食用后可能出現中毒的癥狀，如腹痛、腹瀉、出汗、行走蹣跚、臥地不起、全身發涼、痙攣抽搐、呼吸困難等 。

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