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茄子是生活中常吃到的蔬菜，茄子有很多美味營養的做法，茄子可以吃的很清淡，也可以做出重口味的菜肴 ， 茄子中含有豐富的營養物質 ， 具有豐富的膳食纖維和微量元素，那么茄子怎么做美味營養？茄子的美味做法有哪些？下面為大家介紹 。
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1、茄子的做法
(1)香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油、鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量 。
做法：
1、首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料 。
2、然后順著一個方向使勁攪拌，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘 。
3、將茄子切成片 ， 其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉 。將調制好的肉餡釀入其中 。
4、淀粉和面粉按1：1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽 。
5、再加入水調成稀稠適度的面糊 ， 再里面加入幾滴油 。
6、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住 。
7、將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中 ， 將茄盒煎至兩面金黃 。
8、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬 。
(2)蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量 。
做法：
1、準備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀 。
2、上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈 。
3、將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁 。
4、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁 。
5、放上蔥姜蒜末和小米辣圈，用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可 。
(3)香辣涼拌茄子
食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量 。
做法：
1、長茄子洗凈切長條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼 。
2、青椒洗凈去籽后切小粒 ， 把青椒粒放入干凈小碗里，調入兩湯匙涼拌醬油 。
3、調入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽，倒入適量的紅油，拌勻 。
4、把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可 。
(4)擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根 。
做法：
1、將嫩茄子洗凈 ， 切粗條 。把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟 。
2、把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花 。
3、起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟 。
4、凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出 。
5、取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁 。
6、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁 。
7、再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合 ， 最后撒上蔥花即成 。
(5)魚香茄子
食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕淀粉 。
做法：
1、首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻 ， 放在那邊將茄子腌制10分鐘左右，之后撈出來擠出水份，再把青、紅椒切成丁 。
【茄子怎么做美味營養？茄子的美味做法有哪些？】
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