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夏天能生吃的蔬菜有哪些？夏天不能生吃的蔬菜有哪些？

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夏天能生吃的蔬菜有哪些？夏天不能生吃的蔬菜有哪些？

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我們都知道許多食物都是可以直接生吃的，而且許多食物生吃不僅味道誘人爽口，同時營養價值也比熟食更加高，所以許多人都尤其喜歡生吃一些蔬菜 ， 但是并不是所有的蔬菜都是可以生吃的，那么夏天能生吃的蔬菜有哪些？夏天不能生吃的蔬菜有哪些？

夏天能生吃的蔬菜有哪些？夏天不能生吃的蔬菜有哪些？

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1、夏天能生吃的蔬菜
黃瓜：黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口 。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃 。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整 ， 以免營養素在泡的過程中從切面流失 。
西紅柿：西紅柿中維生素A較豐富 ， 維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處 。
杮子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物 。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病 。
芹菜：芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分 。夏季天氣炎熱 ， 人們易上火，造成大便干燥 。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡 。芹菜口腔潰瘍 。芹菜葉所含的營養素比莖多 ， 棄之可惜，可焯一下涼拌吃 。
2、夏天不能生吃的蔬菜
四季豆：最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙 ， 人食用后會中毒 。
鮮蠶豆：鮮蠶豆也不可小視，有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等 ， 若不及時搶救 ， 會因極度貧血死亡 。
金針菜：其次是金針菜 ， 它的有毒物質秋水仙堿進入人體后，會使人嗓子發干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉 。
鮮木耳：鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后 ， 會引發日光性皮炎 。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫 。
白木耳：腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，它會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克 。
最后，再來為大家盤點一下哪些蔬菜不能買吧 。
3、6種不能買的蔬菜
太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買 ， 或者買回來別馬上吃 。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟 。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放 。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關 。
有裂心的蘿卜：有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害 ， 也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的 。
會長大的黃瓜：買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑 。
太淺的綠葉菜：大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比 。所以買綠葉菜要挑深色的 。
聞起來有異味：不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多 ， 或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞 。
清洗過的蔬菜：現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕 ?！毕催^的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的 。

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