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買螃蟹怎么選 買螃蟹怎么選公母

生活百科

我們一般去超市買螃蟹 ， 都是放置了一段時間的 。怎么判斷螃蟹是否新鮮呢？下面教大家買螃蟹怎么選？看驗肢與體連接程度新鮮蟹類步足和驅體連接緊密 ， 提起蟹體時 ， 步足不松弛下垂 。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處 ， 就會明顯呈現松弛現象 ， 以手提起蟹體 ， 可見肢體（步足）向下松垂現象 。
看腹臍上方的胃印蟹類多以腐植質為食餌 ， 死后經一段時間 ， 不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印 。
看蟹黃是否凝固蟹體內被稱為“蟹黃”的物質 ， 是多種內臟和生殖器官所在 。當蟹體在尸僵階段時 ， “蟹黃”是呈現凝固狀的 。不新鮮蟹類 ， 即呈半流動狀 。到蟹體變質時更變得稀薄 ， 手持蟹體翻轉時 ， 可感到殼內的流動狀 。
【買螃蟹怎么選 買螃蟹怎么選公母】
看鰓新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰 ， 白色或稍帶黃褐色 。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結 ， 但須剝開甲殼后才能觀察 。
螃蟹怎么保存才新鮮1、放冰箱冷藏
螃蟹最好保存在陰涼的環境中,冰箱就是最好的保存環境,如果螃蟹的生命力還夠強,可以把螃蟹的腳捆起來,這樣能減少螃蟹的體力消耗 。將大閘蟹用繩子一個個捆好 ， 然后一次挨個放在冰箱的保鮮層中 ， 再取一干凈的毛巾 ， 用水浸濕 ， 輕輕擰一下 ， 平鋪在大閘蟹的身上 ， 這樣能保存大閘蟹2~3天不死亡 ， 不變質 。
tips：每天吃的時候先從冷藏室挑活力不足的螃蟹吃 ， 活力足的大閘蟹可繼續保存 。蟹的活力足否的區分的辦法是用手輕觸大閘蟹的眼睛 ， 如果反應不靈敏就先吃掉 。
2、放冰箱冷凍
大閘蟹在我國很多地方都有養殖 ， 其中江蘇南部的陽澄湖大閘蟹最為出名 ， 同時陽澄湖也是我國大閘蟹主要產區 ， 我國很多地方都會從這里購買大閘蟹 ， 這些大閘蟹都是經過冰凍之后運往全國各地 ， 所以 ， 購買回來的大閘蟹其實也能用冰箱冰凍起來 ， 食用前解凍即可 ， 能保存大閘蟹1~2個月新鮮不變味 。

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